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Uova Strapazzate con Pesche e Lamponi
Le uova si adattano bene sia con i sapori salati sia con i sapori dolci. E con la frutta fresca sono un abbinamento squisito e perfetto a colazione che incontrerà anche i gusti dei bambini.
Per preparare le uova strapazzate non occorre grande abilità, ecco quindi un modo semplice e veloce per gustare le uova con pesche succose e dolci lamponi in un pasto saziante per iniziare la giornata col buonumore.
Uova Strapazzate con Pesche e Lamponi
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Ingredienti per 1 porzione
- 3 uova
- 1 pesca nettarina
- 50 gr di lamponi
- 1 cucchiaino di miele di acacia (facoltativo)
- ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
- 10 gr di burro di cacao o ghee oppure olio di cocco vergine
- 1 cucchiaio di latte di cocco al 60%
- 1 cucchiaio di cocco rapè (facoltativo)
Procedimento
- Lavare la pesca, togliere il nocciolo e tagliare a cubetti la polpa. Lavare i lamponi. Mettere la frutta da parte.
- In una ciotola sbattere, con una frusta a mano, le uova con il latte di cocco, il miele e la cannella.
- Riscaldare il burro di cacao in una padella antiaderente. Versare le uova sbattute, aggiungere i cubetti di pesca e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 3 minuti o finché le uova raggiungono la consistenza desiderata. Al termine aggiungere i lamponi e mescolare delicatamente.
- Disporre in un piatto le uova strapazzate con la frutta, cospargere con il cocco grattugiato e servire.
Stagionalità: La stagione delle pesche va da giugno a settembre. I lamponi sono disponibili da giugno a settembre.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
Le pesche contengono pro-vitamina A e vitamina C, oltre a potassio, fosforo, magnesio, folati e betacarotene. Hanno proprietà rinfrescanti e depurative, sono diuretiche e una buona fonte di fibre in grado di prevenire disturbi come la stitichezza poiché influiscono sull’aumento della motilità intestinale.
I lamponi sono un concentrato di vitamine, in particolare C e pro-vitamina A, contengono fosforo, magnesio e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento. I lamponi sono diuretici, rinfrescanti e depurativi dell’organismo.
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