Ricciola al Cocco in Cartoccio

La ricciola è un pregiato pesce azzurro molto diffuso nel mar Mediterraneo, ha carne magra e soda, ricca di sapore e di preziosi omega-3.

In questa ricetta, il pesce si cuoce in cartoccio al vapore tra profumi di zenzero e curry, con l'aggiunta di peperone verde e cocco fresco.

Ricciola al Cocco in Cartoccio

Ricciola al Cocco in Cartoccio


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Ingredienti per 2 porzioni

  • 400 gr di ricciola (privata di pelle e lische)
  • 50 gr di cocco fresco (privo della pelle)
  • 200 gr di peperone verde (privo di scarti)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 rametti di menta fresca
  • succo spremuto di 1 limone 
  • sale integrale dell'Atlantico
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di curry
  • 2 cucchiai di aceto di mele

Procedimento

  1. Tritare finemente il cocco fresco, lo spicchio d'aglio sbucciato e le foglie di menta.
  2. Eliminare i semi e i filamenti dal peperone e tritare la polpa.
  3. Mescolare il trito di cocco, aglio, menta e peperone, unire il curry e lo zenzero, insaporire con il sale.
  4. Preparare una casseruola o una padella tipo wok per la cottura a vapore: versare dell'acqua all'interno, unire l'aceto di mele e il succo spremuto di limone.
  5. Versare metà del composto di cocco e peperone sopra un foglio di carta da forno, appoggiare la ricciola e coprire la parte superiore del pesce con il resto del composto. Chiudere con la carta da forno e appoggiare il pacchetto sopra un cestello in bambù per cottura a vapore. Appoggiare il cestello sopra la casseruola contenente l'acqua aromatizzata, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti.
  6. Aprire il cartoccio e distribuire nei piatti il pesce con il composto di cocco e peperone, decorare con fettine di limone e foglie di menta e servire.

Ricciola al Cocco in Cartoccio

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