- Ricette con Uova
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Uova Mimosa
Le uova mimosa, un antipasto molto di moda negli anni '70 e '80 tuttora molto apprezzato, sono deliziose con questa farcitura semplice con un po’ di tuorlo cotto sbriciolato a rappresentare la mimosa.
Un piatto adatto per l’8 Marzo e valido anche per la prossima Pasqua o in qualsiasi giorno dell’anno. Le uova mimosa sono adatte pure per un buffet o per uno spuntino, come le Fat Bombs di Uova e Pancetta si possono considerare delle gustose "bombe di grasso" ideali per consumare dei grassi sani. E inoltre, sono facilissime e veloci da realizzare, allegre e luminose da portare in tavola. Le uova decorate con briciole di tuorlo ad assomigliare i fiori di mimosa che con i suoi soffici fiori gialli è un’anticipazione della primavera.
Uova Mimosa
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Ingredienti per 6 uova
- 6 uova sode
- 3 cucchiai di paleo maionese (qui la ricetta)
- 6-7 fili di erba cipollina
- sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
Procedimento
- Preparare le uova sode: mettere le uova in un pentolino e coprire con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 9 minuti. Al termine della cottura, togliere dal fuoco e trasferire le uova in una ciotola con acqua fredda.
- Quando le uova saranno ben raffreddate, eliminare il guscio e tagliare a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i tuorli e conservare gli albumi sodi.
- In una ciotola sbriciolare i tuorli sodi con una forchetta. Tenere da parte 1 cucchiaio e ½ di tuorli sbriciolati per realizzare la decorazione mimosa.
- Mescolare i tuorli rimanenti con la maionese, un pizzico di sale e l’erba cipollina tagliuzzata finemente con le forbici. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.
- Con un sac à poche o un cucchiaino farcire gli albumi sodi con il composto ottenuto.
- Disporre le uova sopra un piatto da portata. Cospargere con la “mimosa” di tuorli sodi.
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
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