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Purè di Cavolfiore
Con il cavolfiore si può realizzare un contorno alternativo per accompagnare i piatti di carne o di pesce. In questa ricetta il Purè di Cavolfiore, a basso contenuto di carboidrati e anche molto sano poiché il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere a cui vengono attribuite preziose proprietà.
Il purè di cavolfiore è facile da preparare e si può variare a proprio gusto con l'aggiunta di spezie o altri ortaggi di stagione.
Purè di Cavolfiore
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Ingredienti per 2 porzioni
- 600 gr di cime di cavolfiore
- 1 cucchiaio di ghee oppure olio di cocco vergine
- ½ cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
- ¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata
- prezzemolo (facoltativo)
Procedimento
- Dividere il cavolfiore in piccole cime, eliminare le foglie e lavare bene.
- Preparare una pentola per la cottura a vapore, sistemare sopra un cestello in bambù per cottura a vapore e riempire il fondo della pentola con acqua. Mettere le cime di cavolfiore nel cestello e chiudere con il coperchio. Cuocere per 15 minuti o fino a quando il cavolfiore diventa morbido.
- Scolare il cavolfiore e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea omogenea.
- Aggiungere il ghee, insaporire con sale e noce moscata grattugiata e mescolare bene.
- Guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.
Suggerimenti: Per acquistare un buon cavolfiore, sicuro segno di freschezza sono le foglie croccanti e dure da spezzare, le cime compatte e serrate e l'assenza di macchie scure. Si conserva non oltre i 5 giorni in frigorifero. Per attenuare il cattivo odore emanato durante la cottura, determinato dalla quantità di zolfo contenuto, si può aggiungere succo di limone o aceto nell'acqua di cottura.
Info: I cavoli fanno parte della famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, contengono potassio, calcio, provitamina A, vitamina C, fosforo. Sono depurativi e antiossidanti, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi.
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