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Rape Rosse al Forno
Le rape rosse al forno sono un contorno semplice da cucinare, adatto per accompagnare piatti di uova, carne o pesce.
In Italia la rapa rossa è poco conosciuta, ortaggio dimenticato della cultura popolare, tuttavia si può utilizzare in svariati modi con abbinamenti che caratterizzano il sapore dolce oppure con gusti più decisi per contrastare la loro naturale dolcezza.
Rape Rosse al Forno
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Ingredienti per 2-3 porzioni
- 500 gr di rape rosse crude
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaio di aceto di mele biologico non pastorizzato
- sale rosa dell'Himalaya
- olio di cocco vergine o extravergine
Procedimento
- Pelare le rape rosse e tagliarle a pezzi di 1 cm di spessore.
- Ungere una pirofila da forno con olio di cocco, deporre i pezzi di rape rosse e cospargere con i semi di finocchio, gli aghi di rosmarino e le foglioline di timo, insaporire con il sale e cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 40-45 minuti o fino a quando le rape sono morbide.
- A fine cottura togliere la pirofila dal forno e versare l'aceto di mele sulle rape rosse rimestando con un cucchiaio per insaporire in modo uniforme.
- Servire.
Stagionalità: La stagione delle rape rosse va da settembre a febbraio.
Info: La rapa rossa (Beta vulgaris), conosciuta anche come barbabietola rossa o bietola da radice, si può consumare cruda o cotta. Ha proprietà antinfiammatorie per l'apparato gastrointestinale, ricca di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi utili per contrastare l'azione dei radicali liberi. Per l'alto contenuto di sali minerali, la rapa rossa è indicata come rimineralizzante. Controindicata o da consumare con moderazione per i diabetici a causa del contenuto di zuccheri.
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