Paté di Rape Rosse

Il mese di dicembre si colora di rosso, gli addobbi luccicanti, le stelle di Natale, le bacche rosso vermiglio del biancospino. Un tubero di colore rosso rubino è la rapa rossa, spesso evitata per il sapore di terra un po' ferroso, che invece può essere mimetizzato con qualche ingrediente permettendoci di usufruire dei suoi notevoli benefici nutrizionali.

Ho preparato un Paté di Rape Rosse molto appetitoso, la rapa rossa necessita di sapori decisi per contrastare il gusto dolciastro ed ecco un paté adatto per la tavola delle Feste, indicato per accompagnare i piatti di carne o di pesce.

Paté di Rape Rosse
Paté di Rape Rosse

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Ingredienti

Procedimento

  1. Lavare le rape rosse e cuocere con la buccia a vapore per circa 20 minuti.
  2. Mettere a dissalare i capperi in acqua per circa 10 minuti.
  3. Scolare le rape rosse, lasciar raffreddare ed eliminare la buccia.
  4. Inserire in un robot da cucina le rape rosse cotte tagliate a pezzi, i capperi scolati dall'acqua, l'aglio, il sale e l'olio extravergine di oliva. Attivare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Disporre il paté in una ciotola e servire.

Suggerimenti: Il Paté di rape rosse si può utilizzare come salsa per accompagnare il bollito di carne, il pesce, le uova sode oppure per le verdure.
Stagionalità: La stagione delle rape rosse (dette anche barbabietole rosse o bietole da radice) va da settembre a febbraio.
Info: La rapa rossa (Beta vulgaris), conosciuta anche come barbabietola rossa o bietola da radice, si può consumare cruda o cotta. Ha proprietà antinfiammatorie per l'apparato gastrointestinale, ricca di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi utili per contrastare l'azione dei radicali liberi. Per l'alto contenuto di sali minerali, la rapa rossa è indicata come rimineralizzante. Controindicata o da consumare con moderazione per i diabetici a causa del contenuto di zuccheri.

Paté di Rape Rosse

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