Pollo Thai al Verde

Da quando seguo l'alimentazione Paleo ho sostituito il latte vaccino con il latte di cocco e lo uso praticamente per tutto, per macchiare il caffè, nelle zuppe o per addensare le salse.

Il latte di cocco ha un sapore leggermente dolce e l'utilizzo nei piatti salati ti proietta automaticamente nella cucina asiatica dove è frequentemente usato per la preparazione di zuppe come ad esempio la zuppa di pollo thailandese Tom Ka Gai a cui si aggiungono verdure (in genere funghi shiitake) e spezie spesso introvabili in Europa. Per cucinare in modo alternativo il petto di pollo ho utilizzato gli spinaci, aggiunto anacardi tostati per una nota croccante e zenzero per contrastare il sapore dolce del latte di cocco. Ne è uscito un piatto ben equilibrato, di sapore dolce-piccante che riscalda a ogni assaggio lasciando il pollo morbido e cremoso, ve lo consiglio se siete alla ricerca di ricette asiatiche.

Pollo Thai al Verde
Pollo Thai al Verde

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. In un padellino tostare gli anacardi per qualche minuto e tenere da parte.
  2. Tagliare il petto di pollo a bocconcini.
  3. Pelare e tritare la radice di zenzero.
  4. In una casseruola fare dorare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero con l'olio di cocco, aggiungere i bocconcini di pollo, lo zenzero e la scorza di limone grattugiata e cuocere per circa 5 minuti.
  5. Unire le foglie di spinaci lavate e tritate, il latte di cocco e insaporire con il sale. Cuocere per circa 10 minuti finché gli spinaci e il pollo saranno cotti e il sugo addensato.
  6. Servire il pollo con il sugo di cottura e cospargere con gli anacardi tostati.

Suggerimenti: Se si preferisce una versione in zuppa aumentare la quantità di latte di cocco. Aggiungere gli anacardi solo prima di servire per evitare che si ammorbidiscano.
Stagionalità: La stagionalità degli spinaci va da ottobre a maggio.
Info: Gli Spinaci hanno un buon contenuto di carotenoidi (pro-vitamina A), vitamina C (acido ascorbico), vitamina K, vitamina E, acido folico. 
Lo zenzero ha proprietà antinfiammatorie paragonabili ad alcuni farmaci antidolorifici, considerato utile rimedio naturale nei dolori articolari, si può impiegare per combattere febbre e malattie da raffreddamento, è inoltre efficace contro la nausea e aiuta la digestione.

Pollo Thai al Verde

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