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Cosce di Anatra Arrosto alle Erbe Aromatiche
L'Anatra arrosto è un piatto squisito adatto per le festività, per i pranzi della domenica o una cena speciale con gli amici, la preparazione delle cosce è più semplice e la cottura agevolata dal forno, nel frattempo potrete preparare i contorni o altre faccende domestiche.
La carne saporita delle cosce di anatra, resa particolarmente profumata dalle erbe aromatiche, rimarrà morbida in contrasto con la gustosa pelle croccante, e il piatto sarà sicuramente gradito dagli ospiti.
Cosce di Anatra Arrosto alle Erbe Aromatiche
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Ingredienti per 2 porzioni
- 2 cosce di anatra del peso di circa 300 gr cadauna (QUI indicazioni per l’acquisto e codice sconto)
- 2 spicchi d’aglio
- 4 rametti di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 2 foglie di salvia
- sale fine marino integrale
- 150 ml di brodo di ossa (qui la ricetta)
- 10 gr di olio di cocco vergine o extravergine
Procedimento
- Fiammeggiare sulla fiamma le cosce di anatra per togliere eventuali residui di piume, pulire con carta da cucina.
- Riscaldare una padella in ghisa con l’olio di cocco, adagiare le cosce di anatra dalla parte della pelle, aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, i rametti di timo, maggiorana e rosmarino, le foglie di alloro e salvia. Dorare le cosce a fuoco medio per 5-6 minuti, insaporire con sale e cuocere fino a quando la pelle è ben dorata e croccante. Capovolgere le cosce dall’altro lato e cuocere per 1-2 minuti, poi togliere gli spicchi d’aglio e versare sopra il brodo.
- Coprire la padella con un coperchio o un foglio di carta da forno per non bruciare e seccare la carne. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti - 2 ore secondo la dimensione delle cosce. La carne è cotta quando si stacca facilmente dall’osso.
- A cottura ultimata togliere il coperchio o il foglio di carta da forno, aumentare la temperatura del forno a 200°C e cuocere per circa 15 minuti per rendere la pelle croccante, eventualmente accendere la funzione grill per 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.
- Servire le cosce di anatra con il loro fondo di cottura e accompagnare con contorni di stagione, come ad esempio il purè di sedano rapa e i cavolini di Bruxelles brasati.
Suggerimenti: Ho utilizzato la padella di ghisa perché adatta anche per il forno, in mancanza utilizzare una casseruola adatta per il forno.
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