Guacamole

Nel mio frigorifero l'avocado non manca mai, è uno dei frutti che consumo regolarmente, perché è ricco di grassi buoni e di antiossidanti, vitamina E, oltre ad avere un alto contenuto di potassio.

Con i peperoni e l'avocado possiamo preparare velocemente una saporita guacamole, una salsa di antica origine messicana e oramai conosciuta in tutto il mondo in diverse varianti, perfetta da proporre come antipasto o aperitivo con verdure o per accompagnare uova, carne o pesce.

Guacamole
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Ingredienti per 4 porzioni

Procedimento

  1. Tagliare a metà l'avocado, rimuovere il nocciolo, mettere la polpa in una ciotola e schiacciare con una forchetta.
  2. Aggiungere il succo spremuto di lime o di limone, la cipolla tritata, i dadini di peperone e i semi di cumino macinati in un macina spezie elettrico, insaporire a proprio gradimento con il sale e il pepe e mescolare bene il tutto. 
  3. Servire la salsa come accompagnamento a uova, pesce, carne o verdure.

Suggerimenti: Se preparate la salsa in anticipo, coprire con un foglio di pellicola trasparente senza PVC e conservare in frigorifero, assicurandosi di togliere le bolle d'aria poiché l'avocado si ossida molto facilmente.
Info: L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la pro-vitamina A e la vitamina E. L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità e da poco tempo è iniziata la coltivazione in Sardegna. 

Guacamole

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