Biscotti di Mandorle all'Anice

I biscotti sono buonissimi, perfetti da inserire nella calza della Befana per festeggiare il giorno dell’Epifania.

Biscotti di Mandorle all'Anice

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Ingredienti

• 150 gr di farina di mandorle pelate
• 30 gr di mandorle pelate
• 1 cucchiaino e ½ di semi di anice
• ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaio di miele di acacia biologico
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di acqua naturale fredda
• 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya 
• 30 gr (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine

Procedimento

1. Mescolare la farina di mandorle con il sale, i semi di anice, la vaniglia e il bicarbonato di sodio.
2. In una piccola ciotola diluire il miele con l'acqua e l'olio di cocco fuso a bagnomaria.
3. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare velocemente, quindi aggiungere le mandorle tritate grossolanamente.
4. Formare un rotolo di circa cm 20 x 3, avvolgere in un sacchetto da freezer e mettere in freezer per 30 minuti.
5. Togliere l'impasto dal freezer e tagliare a fette dello spessore di 1 cm.
6. Appoggiare i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno senza ftalati e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 170°C per 15 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno.
7. Lasciare raffreddare e servire.

Suggerimenti: I biscotti a fine cottura risulteranno morbidi, al raffreddamento diventeranno secchi e di giusta consistenza.
Consumare occasionalmene e con moderazione se si vuole perdere peso.

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