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Granita di Mandorle
La granita è un dolce freddo al cucchiaio tipico della Sicilia, che risale alla dominazione araba sull'isola. Originariamente consisteva in una miscela di frutta e neve o acqua ghiacciata e tritata finemente.
La neve veniva raccolta sui monti e immagazzinata durante l'anno nei nivieri, particolari costruzioni poste all'interno di grotte naturali. Il ghiaccio era poi estratto d'estate per realizzare non solo granite ma anche sorbetti. Questa mia versione ha una preparazione semplicissima.
Granita di Mandorle
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Ingredienti per 4 porzioni
- 500 ml di latte di mandorle senza zuccheri
- 30 gr di miele di acacia oppure eritritolo granulato (per Dieta Chetogenica)
Per la Decorazione
Procedimento
- Diluire il miele con il latte di mandorle.
- Versare il composto in un contenitore basso e largo (preferibilmente in acciaio per velocizzare il congelamento) e riporre in freezer per 4-5 ore. Ogni ora togliere dal freezer e raschiare con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio e mantenere morbido il composto.
- Trascorso il tempo necessario, distribuire la granita nei bicchieri, decorare con mandorle tritate e servire.
Suggerimenti: Se la granita rimane troppo tempo in freezer, si può mettere in un robot da cucina e frullare per qualche secondo fino a ottenere un composto granuloso.
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