- Ricette Pesce
- Pubblicato
- Letto 10308 volte
Polpette di Pesce al Vapore con Curcuma ed Erbe Aromatiche
Le polpette sono generalmente gradite a tutti, dalle più comuni con la carne a quelle di pesce si possono cuocere in padella o al forno e perfino al vapore come queste.
La cottura al vapore è ideale per renderle morbide e succose, ben si adatta per il gusto delicato gradevolmente aromatizzato con erbette aromatiche e zenzero. In occasione di una cena o un buffet si possono infilare su stecchini e servire come finger food o antipasto. Sono squisite anche nel Brodo Vegetale oppure si possono gustare con la Paleo Tzatziki.
Polpette di Pesce al Vapore con Curcuma ed Erbe Aromatiche
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 3 porzioni
- 600 gr di filetti di merluzzo privi di spine e pelle
- 5-6 rametti di prezzemolo oppure maggiorana o menta
- 1 pezzetto di circa 1 cm di radice di zenzero
- 1 cucchiaio di arrowroot
- ½ spicchio d’aglio
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di sale integrale dell’Atlantico
Procedimento
- Mettere nel robot da cucina il pesce privato di spine e pelle, unire le foglie di prezzemolo lavate e tritate, la radice di zenzero sbucciata e grattugiata con l'apposita grattugia, il sale, la curcuma, lo spicchio d’aglio tritato, l’arrowroot. Attivare le lame del robot fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Prelevare delle porzioni dal composto e formare delle polpette grandi quanto una noce.
- Rivestire un cestello di bambù per cottura a vapore con carta da forno senza ftalati, oppure con foglie di cavolo o bietola, e sistemare il cestello in una casseruola con acqua sul fondo. Adagiare sopra le polpette, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti.
- Servite le polpette con verdure di stagione.
Suggerimenti: Il merluzzo si può sostituire con nasello, sogliola oppure salmone selvaggio.
Info: Con il termine generico di merluzzo vengono denominati pesci di specie diverse e questo può generare confusione nel distinguere nasello e merluzzo, spesso considerati lo stesso pesce. In realtà, il nasello appartiene al genere Merluccius ma è invece un altro animale e non è un merluzzo di piccole dimensioni come talvolta viene definito.
Dal merluzzo, trattato con tecniche diverse, si ottengono baccalà e stoccafisso. Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale mentre lo stoccafisso è merluzzo essiccato senza aggiunta di sale.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram