Alici Azzurro Mare e Rosso Pomodoro

L'alice appartiene a questa categoria ed è uno dei pesci più ricchi di omega-3, acidi grassi essenziali per il nostro organismo, che aiutano a prevenire malattie come l'Alzheimer, l'aterosclerosi e l'infarto. L'alice è anche uno tra i pesci più economici e le stagioni migliori per gustarle sono la primavera e l'estate, perciò è il periodo adatto per colorare la tavola col "pesce azzurro". Tra le verdure di stagione ho scelto i pomodori che si abbinano in modo gustoso al pesce azzurro, un piatto bello da vedere e buono da mangiare.

Alici Azzurro Mare e Rosso Pomodoro

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Ingredienti per 2 porzioni

• 600 gr di alici fresche (pulite 400 gr)
• 4 cucchiai di farina di mandorle pelate
• 2 spicchi di aglio tritati
• 3 cucchiaini di origano biologico essiccato 
• sale fine integrale dell'Atlantico

Per l'insalata di pomodori

• 300 gr di pomodori ciliegino
• 1 cucchiaino di origano biologico essiccato
• sale fine integrale dell'Atlantico
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico

Procedimento

1. Pulire le alici: staccare la testa, eliminare le interiora, togliere la lisca centrale e aprirle a libro.
2. In una ciotola miscelare la farina di mandorle con l'aglio tritato, l'origano e il sale.
3. Disporre le alici dalla parte del dorso su un foglio di carta forno e deporre il foglio su una bistecchiera in ghisa o una padella in ghisa calda. Cospargere le alici con la panure di mandorle. Cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti poi coprire con un foglio di carta forno e, tenendo i lembi dei fogli, girare per cuocere 4-5 minuti dall'altro lato.
4. Nel frattempo preparare l'insalata di pomodori: lavare e tagliare i pomodori a spicchi. Condire con sale, l'origano e l'olio extravergine di oliva.
5. Togliere delicatamente le alici dalla carta e adagiare nei piatti oppure preparare gli spiedini, infilando alici e spicchi di pomodori in spiedini di legno.
6. Servire le alici con l'insalata di pomodori e altri contorni di stagione.

Stagionalità: La stagione dei pomodori va da giugno a settembre. 
Info: Le alici sono ricche di sali minerali, tra cui il selenio (un efficace antiossidante) e sono tra i pesci più ricchi di omega-3, acidi grassi essenziali per il nostro organismo, che aiutano a prevenire malattie come l'Alzheimer, l'aterosclerosi e l'infarto.
Il pomodoro appartiene alla famiglia delle solanacee. Il pomodoro è ricco di vitamina C, contiene betacarotene e licopene, sostanza antiossidante che protegge le cellule dall'invecchiamento. Alcune ricerche evidenziano che il licopene dal pomodoro si ottiene maggiormente con la cottura, aumentando il suo potere antiossidante.

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