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Coda di Rospo con Uvetta e Zafferano
La coda di rospo è un pesce prelibato, con carne gustosa e compatta, molto apprezzata e versatile in cucina.
In questa ricetta molto adatta alle festività di Natale e Capodanno, la coda di rospo viene cucinata in piccoli bocconcini impreziositi con uvetta e salsa allo zafferano, spezia aromatica che esalta il gusto di questo pesce. Un piatto veloce che abbina sapori e colori particolarmente originali.
Coda di Rospo con Uvetta e Zafferano
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Ingredienti per 12 pezzi
Antipasto 4 porzioni
Pasto 2 porzioni
- 400 gr di coda di rospo priva di pelle e lisca (circa 500 gr compresi gli scarti)
- 2 cucchiai di uva sultanina biologica
- ¼ di cucchiaino di zafferano in polvere
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di succo di limone spremuto
- sale integrale dell'Atlantico
- 20 gr di olio di cocco vergine
Procedimento
- Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti.
- Sciogliere lo zafferano nel succo di limone.
- Tagliare la coda di rospo a pezzi di 3-4 cm, ricavando 12 pezzi.
- Insaporire con un pizzico di sale i pezzi di pesce e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Dorare i pezzi di pesce in una padella antiaderente senza pfoa con l'olio di cocco, poi togliere il pesce dalla padella.
- Nella stessa padella far dorare lo spicchio d'aglio sbucciato, le foglie di alloro, lo zafferano diluito nel succo limone e l'uvetta scolata dall'acqua. Portare a ebollizione la salsa e aggiungere il pesce, continuare la cottura a fuoco basso per circa 5 minuti girando i pezzi di pesce da ogni lato.
- Servire.
Suggerimenti: Ricetta adatta come antipasto per le Feste di Natale, volendo si possono infilare i pezzetti di coda di rospo in piccoli stecchi da spiedino e servire come finger food.
Info: La coda di rospo è un pesce prelibato, molto apprezzato per le carni magre e compatte, ha un buon contenuto di omega 3, vitamina A e potassio.
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