Tartufini di Mandorle e Datteri

Sono così buoni che da me non mancano mai durante le feste.

Tartufini di Mandorle e Datteri

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Ingredienti per 16 tartufini

• 100 gr di datteri Medjoul  (peso senza nocciolo)
• 100 gr di farina di mandorle pelate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere 
• 3 cucchiai di succo di arancia
• 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine

Per la Copertura

• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio di cocco rapè

Procedimento:

1. Versare il cocco rapè e il cacao amaro in due piatti separati. 
2. Tagliare a pezzi i datteri, inserirli in un robot da cucina e attivare le lame fino a ridurli in un composto omogeneo. Aggiungere la farina di mandorle, la cannella in polvere, il succo di arancia e l’olio di cocco fuso. Attivare le lame per circa 1 minuto fino a quando il composto si assembla in un impasto unico staccandosi dalle pareti. 
3. Prelevare dal composto delle piccole porzioni (di circa 15 grammi) e formare delle palline. Rotolare metà palline nel cocco rapè e le altre nel cacao.
4. Sistemare i tartufini in un piatto da portata e servire.

Suggerimenti: I tartufini si conservano in frigorifero per parecchi giorni e si possono confezionare in una scatola per un’idea regalo.