Paleo Maki Sushi

Il sushi è il cibo più famoso della cucina giapponese, nato anticamente per conservare il pesce. Infatti, in origine si metteva il pesce nel riso cotto che fermentando permetteva di conservare il pesce per parecchi mesi, la marinatura durava anni poi si passava alla fase di pulitura buttando il riso fermentato, una lavorazione lunga che col tempo venne resa più veloce grazie all'aceto.

Si cominciarono a vendere i primi bocconcini nelle bancarelle e da allora il sushi è diventato un cibo take away. Se siete stati in un ristorante giapponese, avrete visto che il sushi è a base di pesce crudo, riso, alghe e verdure. Il maki è una versione di sushi arrotolato in cui viene usata l'alga nori per avvolgere e comprimere il contenuto formando dei rotolini.
Per adeguare il maki sushi all'alimentazione Paleo (che non prevede cereali, latticini e legumi) mi sono divertita a sostituire il riso con il cavolfiore, abbinando ingredienti conosciuti con altri meno noti e devo riconoscere che questo Paleo Maki Sushi è delizioso, una versione sicuramente sconosciuta ai giapponesi da rifare provando anche altre varianti, comodo da portare al lavoro, adatto per l'aperitivo o per uno snack salato. 

Paleo Maki Sushi
Paleo Maki Sushi

Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per circa 20 Paleo Maki Sushi

Procedimento

  1. Lavare il cavolfiore e cuocere in un cestello per cottura a vapore finché diventa morbido. Fare raffreddare, mettere le cime di cavolfiore in un robot da cucina e azionare le lame per qualche secondo fino ad ottenere un "riso" di cavolfiore facendo attenzione a non ottenere un purè.
  2. Togliere il cavolfiore dal robot e condire con il sale, l'olio di avocado e l'aceto. 
  3. Tagliare il salmone affumicato a strisce.
  4. Pelare e tagliare l'avocado a striscioline.
  5. Pelare e tagliare la carota a listarelle sottili.
  6. Mettere un foglio di alga nori sulla stuoia di bambù, con il lato lucido rivolto verso il basso.
  7. Stendere un sottile strato di cavolfiore sul foglio di alga nori, lasciando libera una parte di circa 2 cm in una delle estremità più strette. Livellare il cavolfiore con il dorso di un cucchiaio.
  8. Disporre in senso orizzontale sulla prima metà, striscioline di salmone affumicato, avocado e carote.
  9. Arrotolare attentamente il maki sushi, con l'aiuto della stuoia, facendo aderire gli ingredienti fino a sigillare bene il rotolo.
  10. Ripetere il procedimento con gli altri fogli di alga fino ad esaurimento degli ingredienti.
  11. Con un coltello ben affilato tagliare il rotolo a rondelle dello spessore di circa 2,5 cm.
  12. Servire.

Suggerimenti: Il "riso" di cavolfiore ha un sapore neutro, si può ridurre lo spessore dello strato a proprio gusto. Eventuali rimanenze di avocado e carote si possono servire a parte. La bevanda servita solitamente con il sushi è il the verde.
Stagionalità: Il cavolfiore è disponibile da ottobre a marzo-aprile.
Info: Le alghe nori sono preparate con alghe rosse, triturate, seccate e pressate, vendute in fogli sottilissimi adatti per preparare involtini. Hanno un buon contenuto di vitamine e sali minerali.

Paleo Maki Sushi

Ti potrebbero interessare i miei libri 

 
 


Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina FacebookInstagramTelegram

(11 Voti)