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Stelline alle Olive Verdi
Le strade con le luminarie e le case decorate creano l'atmosfera magica natalizia, il Natale si avvicina, le vetrine dei negozi sono ricolme di varie specialità culinarie e in questo periodo dell'anno sono più frequenti le occasioni per incontrare amici e parenti.
Lo scorso anno, invitata da amici al cenone della Vigilia di Natale, ho portato un vassoio colmo di queste stelline, realizzate impastando farina di mandorle e olive verdi, uno sfizioso snack senza cereali e senza latticini. Le abbiamo gustate con salmone affumicato, polpo e gamberetti. Mi hanno chiesto la ricetta, dite che sono piaciute?
Stelline alle Olive Verdi
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Ingredienti per 38-40 stelline
- 150 gr di farina di mandorle pelate
- 12 olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico, oppure olio di cocco vergine
- ¼ di cucchiaino di sale fino rosa dell’Himalaya
- 2-3 cucchiai di acqua naturale
Procedimento
- Tritare finemente le olive in un mixer.
- Mescolare la farina di mandorle con il sale e le olive tritate.
- In una piccola ciotola mescolare olio e acqua fino a formare un’emulsione.
- Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impastare.
- Mettere l’impasto su un foglio di carta da forno, coprire con un altro foglio di carta forno e con un matterello stendere l'impasto fino a circa 3 millimetri di spessore.
- Con uno stampo da biscotti a forma di stella ricavare tante stelline.
- Reimpastare i ritagli e formare altre stelline fino ad esaurire l'impasto.
- Deporre le stelline sulla placca del forno rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno statico a 135° per 30 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno.
- Lasciare raffreddare e servire.
Suggerimenti: Si conservano in un contenitore di vetro per 4-5 giorni. Per un pensierino di Natale si possono confezionare in vasi di vetro oppure in sacchetti di carta trasparente chiudendo con un nastrino colorato o con spago da cucina. Per velocizzare la preparazione o in mancanza dello stampo a forma di stella, ritagliare con un coltello tanti quadrati o rettangoli.
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