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Tartufini di Patate Dolci Americane
Resterete sorpresi da quest'impiego insolito delle patate dolci americane. Si prepara un purè, ma invece di servirlo come contorno, lo si mescola a fave di cacao, noci croccanti, miele e spezie profumate.
Questi tartufini si possono offrire in un'occasione speciale per deliziare con una sana golosità grandi e bambini.
Tartufini di Patate Dolci Americane
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Ingredienti per 40-42 Tartufini
- 400 gr di polpa cotta di patate dolci americane ottenuta da circa 500 gr di patate dolci americane a pasta bianca
- 80 gr di gherigli di noci
- 20 gr di fave di cacao crudo tritate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 3 cucchiai di miele di acacia
- 30 gr di olio di cocco vergine
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
Procedimento
- Cuocere le patate dolci americane in forno statico preriscaldato a 200°C per 40-50 minuti secondo la dimensione e fino a quando saranno morbide. Sbucciare e schiacciare la polpa con uno schiacciapatate.
- Mescolare il purè di patate dolci con il miele, aggiungere la vaniglia, lo zenzero, la cannella, l'olio di cocco, i gherigli di noci tritati e le pepite di cacao crudo. Amalgamare bene il composto.
- Formare delle palline della dimensione di una noce.
- Rotolarle nel cacao amaro e servire.
Suggerimenti: I Tartufini di patate dolci americane si conservano bene in un contenitore chiuso in frigorifero per 3-4 giorni. Da consumare in moderate quantità se si vuole perdere peso. Per un dolce pensiero si possono sistemare i tartufini in pirottini di carta e confezionare in sacchetti di carta trasparente o scatole di cartoncino.
Stagionalità: La stagione delle patate dolci americane va da metà agosto a dicembre, mentre le patate dolci a pasta arancione sono disponibili tutto l'anno.
Info: Le fave di cacao crudo tritate sono croccanti e ricche di magnesio e antiossidanti.
Le patate americane (Ipomoea batatas) chiamate anche patate dolci, sono tuberi appartenenti alla famiglia delle Convolvulacee. Sono dense di nutrienti, tuttavia hanno un alto indice glicemico e dovrebbero essere limitate se si vuole perdere peso, mentre sono adatte per chi ha già raggiunto il peso desiderato e indicate per la ricarica di chi segue allenamenti intensi. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento. Le patate dolci sono ricche di vitamina C, B6, rame, manganese e potassio. La varietà a pasta arancione contiene beta-carotene, un antiossidante utile a combattere i radicali liberi.
Note: C'è una grande differenza tra le patate bianche e le patate dolci, le patate bianche fanno parte delle solanacee con un alto contenuto di antinutrienti, lectine e glicoalcaloidi che possono aumentare la permeabilità intestinale (leaky gut) e sono da evitare per chi soffre di una malattia autoimmune, inoltre hanno un indice glicemico maggiore delle patate dolci. Le patate dolci (Ipomoea batatas) appartengono alla famiglia delle Convolvulacee, hanno una quantità inferiore di antinutrienti rispetto alle patate bianche, un indice glicemico più basso e una quantità inferiore di amidi, perciò sono una scelta più sana delle patate bianche.
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