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Mendiants - Cioccolatini con Frutta Secca
I Mendiants (mendicanti) sono uno dei tredici dessert preparati in Provenza nel periodo natalizio. Si compongono di un piccolo disco di cioccolato fondente costellato da quattro varietà di frutta secca, forse a rappresentare i quattro ordini mendicanti o monastici dei Domenicani, Agostiniani, Francescani e Carmelitani.
Secondo un'altra versione erano offerti appunto ai mendicanti. Veloci da preparare, buoni da gustare e belli da regalare.
Mendiants - Cioccolatini con Frutta Secca
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Ingredienti per 30 Mendiants del diametro di 4 cm
- 200 gr di cioccolato fondente al 85%
- gherigli di noci
- mandorle sgusciate
- nocciole sgusciate
- pistacchi sgusciati naturali
- noci di macadamia naturali
- anacardi naturali
- fichi secchi biologici
- uva sultanina biologica
Procedimento
- Tostare le mandorle e le nocciole in forno a 130°C per 4-5 minuti. Strofinarle in un canovaccio per rimuovere con facilità la pellicina.
- Sbollentare per alcuni minuti i pistacchi in acqua bollente, scolare e togliere la pellicina per ottenere il colore verde.
- Mettere l'uvetta a reidratare in acqua per 5 minuti, poi scolare e asciugare con carta da cucina.
- Sciogliere la metà del cioccolato in una casseruola antiaderente oppure a bagnomaria. Quando è completamente sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere il rimanente, mescolando per farlo sciogliere.
- Mescolare il cioccolato fuso e attendere 2-3 minuti, poi con l'aiuto di un cucchiaino formare sulla carta forno dei dischi del diametro di 4-5 cm (circa 2 cucchiaini per ogni disco). Per facilitare l’operazione versare il cioccolato all’interno di un coppapasta del diametro indicato.
- Decorare i dischetti a piacere con la frutta secca, scegliendo 4 diverse varietà per ogni mendiant. Riporre in frigorifero a solidificare per circa 2 ore.
- Staccare i mendiants sollevando delicatamente la carta forno, disporli in un vassoio e servire.
Suggerimenti: i mendiants si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per diversi giorni. Si possono regalare confezionandoli in sacchetti di carta trasparente o in una scatola di cartoncino da chiudere con un nastro.
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