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Frittelle di Castagne con Uvetta
Questa è una ricetta di famiglia che ricordo con nostalgia. In alcune sagre di paese delle zone appenniniche tra Emilia e Toscana sono conosciute col nome di castagnacci fritti o frittelle di castagnaccio.
Le castagne sono un cibo povero ma gustoso, in uso da secoli. Con la farina di castagne si prepara un altro dolce rinomato: il Castagnaccio.
Frittelle di Castagne con Uvetta
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Ingredienti per 8-9 frittelle
- 100 gr di farina di castagne biologica
- 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 50 gr di uva sultanina biologica
- 140 ml di acqua naturale
- olio di cocco vergine
Procedimento
- Mettere in ammollo l'uva sultanina in acqua tiepida per 10 minuti.
- In una ciotola mescolare la farina di castagne con il sale, il bicarbonato di sodio e la scorza grattugiata di limone, aggiungere l'acqua e mescolare bene per eliminare eventuali grumi, fino ad ottenere un composto denso, non troppo liquido.
- Unire al composto l'uva sultanina scolata e asciugata e amalgamare bene.
- Versare la quantità di 1 cucchiaio di composto in una padella antiaderente calda e unta con poco olio di cocco. Cuocere a fuoco moderato per circa 1 minuto o finché i bordi della frittella si staccano facilmente dalla padella. Quindi capovolgere la frittella e cuocere dall'altro lato per circa 1 minuto. Ogni 2-3 frittelle, con un pennello da cucina, ungere con olio di cocco la padella e sistemare le frittelle cotte su carta da cucina.
- Servire calde o fredde.
Suggerimenti: Per un sapore più dolce si può aggiungere all'impasto 1 cucchiaio di miele di acacia. Da notare che la farina di castagne biologica è di migliore qualità e sapore più dolce.
Note: Per una colazione bilanciata e più saziante, abbinare una fonte proteica da carne, uova o pesce.
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