Crema di Zucca e Zucchine

Con la zucca, ortaggio autunnale dal bellissimo colore e dalle tante proprietà benefiche per l'organismo, è possibile preparare numerose ricette. In questa ricetta abbinata alle zucchine per realizzare una crema calda, gradevole per iniziare il pranzo o la cena.

La cottura nella pentola a pressione rende la preparazione velocissima e una consistenza molto cremosa, un delizioso comfort food!  


Crema di Zucca e Zucchine

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Tagliare la zucca e le zucchine a pezzetti.
  2. Mettere tutte le verdure e la cipolla nella pentola a pressione. Versare acqua fino a coprire le verdure. Insaporire con il sale e il rosmarino tritato. Chiudere la pentola a pressione con il coperchio (seguendo le istruzioni del produttore) e alzare la fiamma. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti dal fischio della valvola.
  3. Al termine della cottura sollevare la valvola per fare sfiatare la pentola e aprire solo quando la pentola non è più sotto pressione. Quindi frullare le verdure con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Distribuire la crema di zucca e zucchine nelle fondine, cospargere con l'olio extravergine di oliva e servire.

Suggerimenti: L'utilizzo della cottura a pressione non è un metodo da utilizzare abitualmente poiché il cibo viene cotto ad alta pressione, mentre la cottura a bassa temperatura è da preferire perchè più rispettosa degli alimenti. Tuttavia la cottura in pentola a pressione ha il vantaggio di far risparmiare tempo e consumi di gas o energia elettrica. Per cucinare con la pentola a pressione in sicurezza leggere attentamente il libretto di istruzioni allegato alla pentola. 
Stagionalità: La stagione della zucca va da agosto a febbraio. Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno a settembre.
Conservazione: La zucca acquistata intera ha una durata di parecchie settimane, una volta aperta si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni avvolta con pellicola trasparente.

Info
: Si intuisce dal colore giallo-arancio come la polpa della zucca sia ricca di pro-vitamina A, (il betacarotene) un potente antiossidante inibitore dei radicali liberi. Regola intestino e funzioni digestive e benché sia dolce si annovera tra gli alimenti ipocalorici poiché è costituita al 95%  di acqua. Inoltre è una fonte di minerali quali potassio, magnesio, zinco e selenio, luteina e zeaxantina antiossidanti importanti per combattere i radicali liberi e salvaguardare la vista. La zucca si può mangiare anche cruda. Nonostante l'indice glicemico elevato, la zucca ha un contenuto di zuccheri molto basso, perciò non innalza la glicemia considerando poi che è concessa anche ai diabetici. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento. 
Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista.

Vellutata di Zucca e Zucchine

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