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Mousse di Avocado al Cioccolato
Il protagonista di questa mousse è l'avocado, conosciuto soprattutto in versione salata.
Questa ricetta è subito pronta da gustare poiché non richiede cottura, ma si può anche utilizzare per farcire una torta come il Pan di Spagna o il Tronchetto di Natale.
Mousse di Avocado al Cioccolato
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Ingredienti per 4 porzioni
- 250 gr di polpa di avocado maturo
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero oppure miele di acacia
- 3 cucchiai di latte di cocco
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- Foglie di menta
Procedimento
- Tagliare a pezzi la polpa di avocado e mettere in un robot da cucina con il cacao, lo sciroppo d'acero, il latte di cocco e la vaniglia in polvere.
- Attivare le lame fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, se fosse necessario aggiungere altro latte di cocco.
- Inserire la mousse in un sac à poche e riempire le coppette.
- Decorare a piacere con le foglioline di menta e servire.
Suggerimenti: Eventuale rimanenza di mousse di avocado si conserva bene in un barattolo di vetro con coperchio ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
Info: L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.
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