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Mousse di Mela
La mousse di mela è deliziosa, sostituisce validamente la marmellata, senza conservanti né zuccheri aggiunti. Una ricetta sana e di facile preparazione che piacerà anche ai bambini.
Si può gustare con i pancakes o con le crêpes per una golosa colazione del fine settimana. Adatta anche da abbinare alla carne, potrebbe sembrare insolito, eppure in tanti paesi europei è tipico abbinare le mele alla carne di maiale e a mio parere qualche cucchiaio di questa salsa di mele può accompagnare bene pure l'anatra, il manzo o la selvaggina.
Mousse di Mela
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Ingredienti per un vasetto da 250 ml
- 500 gr di mele Gala (pelate e private degli scarti)
- 2 cucchiai di succo spremuto di limone
- ½ stecca di cannella
- 2 chiodi di garofano
- 3 cucchiai di acqua naturale
Procedimento
- Tagliare a pezzetti le mele e mettere in un tegame insieme al resto degli ingredienti.
- Cuocere a tegame coperto per circa 30 minuti, poi togliere il coperchio e lasciare asciugare il composto per alcuni minuti facendo assorbire l'acqua in eccesso.
- A cottura ultimata, con una forchetta o con un frullatore a immersione, ridurre i pezzetti di mele a purea.
- Servire.
Suggerimenti: Per migliorare il sapore abbinare varietà diverse di mele, ad esempio Gala, Fuji, Renetta, ideale sarebbe mescolare varietà antiche di mele. Si conserva in vasetto di vetro chiuso ermeticamente, in frigorifero per 4-5 giorni. Buona con frutta secca oppure con le crêpes e i pancakes, da provare in abbinamento alla carne di maiale, manzo, anatra e selvaggina.
Non ti piace la mousse?
A fine cottura schiaccia con la forchetta soltanto qualche pezzetto di mela.
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