Orange Curd - Crema all'Arancia

L’Orange Curd è una deliziosa crema all’arancia di origine anglosassone realizzata con succo di arance e uova, senza latte e farine.

Il procedimento è semplice e si prepara in 10 minuti e verrete subito conquistati dalla bontà di questa crema all’arancia dal gusto intenso di arance e dalla consistenza morbida e burrosa.

Con pochi ingredienti si ottiene una crema sana, nella mia versione speciale è priva di latticini dolcificata con miele.

Orange Curd
Orange Curd - Crema all'Arancia

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Ingredienti

Procedimento

  1. In un pentolino fondere a fuoco basso il ghee.
  2. Filtrare il succo spremuto delle arance attraverso un colino.
  3. Versare il ghee, il succo di arance, la scorza grattugiata di un'arancia, le uova e il miele in una ciotola resistente al calore e mescolare bene con una frusta a mano.
  4. Inserire la ciotola in una pentola con acqua bollente e cuocere il composto a bagnomaria, mescolando continuamente, per circa 10 minuti fino a quando la crema si sarà addensata.
  5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  6. Servire.

Suggerimenti: L'Orange Curd si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 3 giorni. Si può gustare come crema al cucchiaio, oppure utilizzare nella preparazione di dolci.
Stagionalità: La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio. 
Infol'Arancio dolce (Citrus sinensis) è l'agrume più coltivato nel mondo. Le sue origini sono incerte, alcune fonti dicono sia originario dell'Asia, il frutto tipicamente invernale sarebbe stato importato in Europa da marinai portoghesi che svilupparono la coltivazione e contribuirono a diffondere questo agrume, mentre alcuni testi antichi danno notizie della coltivazione del frutto, chiamato "melarancia", in Sicilia. Esistono centinaia di diverse varietà di arance, in Italia se ne coltivano più di venti varietà, le regioni con maggiore produzione di arance sono Sicilia e Calabria poiché questi agrumi preferiscono clima mite con temperature non inferiori ai 5 gradi. L'arancia dolce non matura dopo la raccolta: il frutto deve essere lasciato sulla pianta fino al giusto grado di maturazione prima di essere distribuito ai consumatori. Alcune tra le varietà italiane più conosciute che hanno ricevuto riconoscimenti per l'elevata qualità sono l'Arancia rossa di Sicilia IGP, l'Arancia di Ribera DOP prodotta in provincia di Agrigento e l'Arancia del Gargano IGP di produzione pugliese.
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi.I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. Le arance inoltre contengono pro-vitamina A utile per la salute della vista.
Per meglio assimilare le proprietà degli agrumi è consigliabile consumare anche la buccia (se di provenienza biologica). Utilizzare arance biologiche per evitare i pesticidi e i trattamenti a base di cere e additivi post raccolta per la conservazione prolungata degli agrumi. I trattamenti a base di difenile (E230), tiabendazolo (E233) o altre sostanze chimiche possono indurre allergie e altre problematiche di salute.

Orange Curd

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