Guida alla Paleo Dieta in Viaggio, in Vacanza e al Ristorante

Nel corso degli anni ho trascorso vacanze in tenda e roulotte, in villaggio turistico, appartamento e albergo. Perciò, ho pensato di condividere con voi una Guida alla Paleo Dieta in Viaggio, in Vacanza e al Ristorante con alcuni suggerimenti che io stessa adopero in queste situazioni perché al mare, in montagna o in città, siano pochi giorni o alcune settimane, l'importante è che niente possa rovinare la vacanza tanto attesa! 

Come continuare l'Alimentazione Paleo in viaggio, durante le vacanze o nelle trasferte di lavoro? Rimanere in Paleo lontano da casa è sempre una sfida, ma con un minimo di pianificazione prima della partenza, è possibile procurarsi cibo adatto evitando stress e fame lungo la strada con la possibilità di continuare il proprio percorso alimentare e di benessere psicofisico.

Se per voi l'Alimentazione Paleo è diventata uno stile di vita, siete tra quelli profondamente impegnati a continuare la Paleo anche in vacanza, in viaggio, in albergo, in campeggio o al ristorante.

Vacanze in Appartamento - scegliendo l'appartamento per il soggiorno delle vacanze, si può tranquillamente continuare il percorso Paleo senza troppi problemi, si potrà fare la spesa al mercato del paese, dal contadino locale o al supermercato, in alcune località di mare si può acquistare il pesce direttamente dai pescatori e si potranno cucinare piatti adatti come a casa propria. Nel mio libro Armonia Paleo, ricette per una vita sana secondo natura 90 ricette di stagione, adatte da cucinare anche in vacanza.

Vacanze in Campeggio - il campeggio è una scelta più economica rispetto all'appartamento o all'albergo, permette di trascorrere maggior parte del tempo all'aperto, è adatto per i bambini, non ci sono orari da rispettare per i pasti, poche difficoltà per il cibo, al supermercato ci si può rifornire di vari generi alimentari che si potranno cucinare in modo semplice sul fornelletto da camping o nei fornelli accessoriati della roulotte, del camper o del bungalow. La maggior parte dei campeggi dispone di un market, alcuni hanno il ristorante all'interno della struttura e oramai anche la connessione wifi per navigare in internet.

Vacanze in Hotel - scegliendo invece l'hotel per le vacanze, ci sono alcune priorità che fanno la differenza: assicurarsi che a colazione siano disponibili cibi salati come ad esempio uova e pancetta (solitamente presenti in Trentino e Alto Adige, come pure in Austria, Germania, Regno Unito, Irlanda), il prosciutto crudo o la bresaola, in alcuni hotel preparano le uova su richiesta. Evitare i succhi di frutta o la frutta sciroppata e preferire la frutta fresca.
Verificare che a pranzo e cena ci sia il buffet di verdure e la possibilità di scegliere carne o pesce. Il mini-frigorifero in camera può essere utile, soprattutto in estate, per conservare acqua fresca e frutta. 
Sempre più frequenti sono le allergie al glutine e ai latticini, perciò è sufficiente informare gentilmente l'hotel specificando le proprie esigenze all'atto della prenotazione. 
Negli ultimi anni molti hotel e ristoranti si sono organizzati con i cosiddetti prodotti "gluten free", ossia alimenti che non contengono glutine, destinati all'alimentazione dei celiaci. Questo tipo di alimenti in Paleo è da evitare poiché contengono cereali, oli di semi, soia e zuccheri, tutti altamente infiammanti per l'apparato gastrointestinale. Per maggiori informazioni vedi Perchè Evitare i Prodotti Gluten-Free

Nell'organizzazione di un viaggio, un buon investimento è una borsa termica, che si potrà utilizzare anche per i pic nic o per i pranzi fuori casa. Utile per conservare cibi e bevande, mantiene a lungo la temperatura interna (calda o fredda, secondo l'occorrenza), ce ne sono di varie dimensioni, modelli e costi, da scegliere in base alle proprie necessità. Nella borsa termica si possono mettere contenitori con fette di arrosto, insalate di pesce, verdure cotte o altro cibo fresco cucinato in modo semplice, con le apposite tavolette refrigeranti i cibi si conserveranno a lungo e arrivati a destinazione si potranno refrigerare le tavolette nel frigorifero dell'appartamento (in hotel si può chiedere di raffreddarle nel loro frigorifero) in caso di eventuali pranzi in spiaggia o per il proseguimento del viaggio.
Un pratico Portavivande Termico può essere un'alternativa alla borsa termica ed essere utile anche come contenitore per i pic nic o per chi pranza fuori casa. Un altro oggetto che ritengo utile per i viaggi è la bottiglia termica per l'acqua o altre bevande, ideale per trasportare bevande calde o fredde. Una piccola bottiglia con olio extravergine di oliva e un dosatore con sale integrale dell'Himalaya o sale marino integrale completeranno l'occorrente per non rinunciare a condire le verdure in modo sano anche in viaggio.

Cosa portare da casa

• Carote crude 
• Frutta fresca
• Frutta secca (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo), privilegiando Noci di Macadamia per il basso contenuto di omega-6 
• Olive
• Pezzetti di cocco
• Sgombro, Salmone e Sardine al naturale in scatola
• Una piccola bottiglia con olio extravergine di oliva 
• Un dosatore con sale integrale dell'Himalaya 
• Acqua naturale in bottiglia termica
• Acqua di cocco, bevanda isotonica naturalmente ricca di potassio
• Integratori quali omega-3, vitamina D e magnesio
• Posate
• Sacchetti per i rifiuti 

Cibi che richiedono preparazione

• Barrette Energetiche di Frutta al Baobab
• Pemmican - Barrette Proteiche 
• Polpette di Manzo alle Olive
• Prosciutto di Pollo Torihamu
• Rösti di Patate Dolci
• Uova sode 
• Thermos con Tè Verde Bancha, Karkadè o Caffè di Cicoria (caldi o freddi)

Se invece si preferisce pranzare comodamente al ristorante, con qualche accorgimento è possibile scegliere dal menù piatti di carne o pesce preferendo quelli alla griglia e accertandosi che siano senza panature, né salse o intingoli. 

Evitare le vellutate di verdure, i piatti gratinati e quelli "in crosta" poiché molto probabilmente contengono formaggi, pane e farine. 
Tra i contorni prediligere le insalate miste, le verdure al vapore e le verdure alla griglia, specificando il tipo di verdura desiderata per non vedersi arrivare patate o melanzane. Come dessert prediligere la frutta fresca, da evitare la macedonia poiché contiene zucchero e a volte liquore o frutta sciroppata. Evitare i gelati poiché contengono latticini, addensanti, farine e zuccheri.
Ricordarsi che il modo in cui ci alimentiamo è una scelta consapevole per la nostra salute, perciò l'opinione degli altri non è importante. Trasgredire anche una sola volta può essere causa di disturbi fisici che possono rovinare il viaggio, non siate timidi e informate il cameriere delle proprie allergie, senza entrare nei dettagli delle proprie scelte alimentari o problematiche di salute, e se per qualche motivo si è costretti a mangiare cibi non concessi, cercare di rientrare in Paleo nel più breve tempo possibile. 
Maggiore attenzione dovrà osservare chi è in Protocollo Autoimmune Paleo. 

In Australia e in America sono presenti numerosi locali con cucina Paleo, lascio un elenco dei ristoranti Paleo presenti in Europa, aggiornerò la lista in caso di nuove aperture.

Ristoranti Paleo in Europa
Brasserie Paleo - Oslo - Norvegia (Ristorante Primal: nel menù sono presenti latticini)
Palæo  - Copenaghen - Danimarca 
Primalroost - Bagshot - Surrey - Inghilterra
Silex & Fourchette - Toulouse - Francia 

In autostrada valutare le proposte dei ristoranti-self service e nelle grandi città anche gastronomie e rosticcerie, dove generalmente si può scegliere tra pollo arrosto, carne alla griglia, insalate miste e verdure grigliate.

Un'altra possibilità è quella di praticare il digiuno intermittente, più facile da attuare per chi sta seguendo l'alimentazione Paleo da un po' di tempo. Infatti, sappiamo che in Paleo, dopo un certo periodo si avverte meno appetito e saltare un pasto diventa facile e consueto, si può gestire facilmente il digiuno e avere una buona autonomia per 8-16 ore con energia. Il digiuno intermittente però non è appropriato per tutti e da non forzare o sperimentare in occasione di un viaggio, occorrono esperienza e conoscenza delle proprie possibilità, durante i viaggi il nostro organismo può reagire in modo diverso secondo il clima e le situazioni variabili che si creano in compagnia, il digiuno può essere fonte di stress e irritabilità. La mia esperienza personale con il digiuno intermittente mi permette di gestire bene per alcuni giorni a settimana dalla cena fino all'ora di pranzo, ma non lo pratico mai quando viaggio.

Concludo dicendo che la programmazione rende tutto più semplice e la vacanza ricompenserà per quel minimo di tempo impiegato prima di partire. Mangiare Paleo in viaggio può essere difficile, ma non impossibile. 
Pronti, ai posti di partenza, via!