Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma

La cucina indiana è accomunata, da nord a sud, dall'uso sapiente di numerose spezie. L'India è il maggiore produttore mondiale di curcuma, la spezia dalle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie è utilizzata in tante ricette e impiegata per terapie curative del fegato, delle articolazioni, dei dolori muscolari e come prevenzione del cancro.

Diversi studi e ricerche suggeriscono che la curcuma potrebbe essere un potenziale rimedio per il trattamento di disturbi neurologici come l'ictus e il morbo di Alzheimer ed efficace nelle patologie autoimmuni quali l'artrite reumatoide.

Ho notato che il caratteristico sapore leggermente amarognolo della curcuma, migliora decisamente abbinato ad altre spezie diventando molto gradevole con il latte di cocco.  Una ricetta secolare indiana con la curcuma è il Golden Milk o Latte d'Oro, dal caldo aroma speziato, nella tradizione Ayurvedica si prepara un impasto cotto a base di curcuma da miscelare al latte di cocco o di mandorle, preferisco utilizzare la curcuma a crudo per conservare le benefiche proprietà ed assaporare questa deliziosa bevanda dal colore solare.

Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma

Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma
Golden Turmeric Coconut Milk - Latte di Cocco alla Curcuma

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Versare tutti gli ingredienti, tranne il miele e la curcuma, in un pentolino e portare a ebollizione poi ridurre la fiamma e continuare la cottura per 1-2 minuti per dare la possibilità alle spezie di sprigionare il loro aroma.
  2. Filtrare la bevanda con un colino per eliminare i residui di spezie, aggiungere il miele e la curcuma in polvere e mescolare bene.
  3. Servire caldo o freddo.

Suggerimenti: Per ottimizzare i benefici della curcumina (il principale principio attivo della curcuma) e renderla biodisponibile si consiglia di abbinarla a pepe nero e ad un grasso come ad esempio l'olio di cocco o l'olio di avocado. La curcuma ha un sapore amarognolo, ho notato che migliora con l'aggiunta di altre spezie dal sapore più dolce quali la vaniglia e la cannella, se poi uniamo del latte di cocco il gusto si modifica ancor più gradevolmente. 
La curcuma si può utilizzare insieme all'olio per condire le verdure, oppure per cucinare carne o pesce insieme al latte di cocco. Utilizzare la curcuma preferibilmente a crudo o a fine cottura per conservare maggiormente le benefiche proprietà.
Info: La curcuma si ricava dal rizoma della pianta Curcuma longa appartenente alla famiglia delle Zingiberacee (la stessa famiglia dello zenzero), le proprietà della curcuma sono molteplici, è una potente spezia antinfiammatoria, con forte azione antiossidante e disintossicante del fegato, utile in caso di artriti, antivirale, antifungina, previene l'Alzheimer e recenti studi hanno dimostrato che la curcumina (il principale principio attivo della curcuma) può contrastare la formazione di cellule tumorali. Della curcuma può beneficiare anche chi soffre di febbre da fieno, asma, bronchite e allergie stagionali, poiché la curcumina (il principio attivo della curcuma) ha la capacità di rimuovere l'eccesso di muco e ridurre l'infiammazione delle vie respiratorie.
L’utilizzo della curcuma è sconsigliato in caso di patologie della cistifellea e, per l’effetto anticoagulante della curcuma, occorre fare attenzione se si assumono medicinali fluidificanti per il sangue.

Golden Turmeric Coconut Milk - Latte d'Oro - Latte di Cocco alla Curcuma
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