Joe's Special - Uova Strapazzate con Manzo e Spinaci

Il Joe's Special è un piatto nato a San Francisco negli anni '20, in un ristorante italo-americano. E quando vedrete gli ingredienti di cui è composto rimarrete stupiti dalla semplicità.

Include sempre uova, spinaci e carne macinata. Altri ingredienti comuni comprendono cipolle, aglio e talvolta funghi e diverse spezie. Il piatto è stato servito per decenni in molti ristoranti di tutta la Baia di San Francisco, tra cui diversi con "Joe's" come parte del loro nome.

Il piatto viene servito come antipasto e come piatto per la colazione o la cena, in realtà questo piatto è invitante e appetitoso in ogni momento della giornata ed è nutriente e veloce da preparare.

Joe's Special - Uova Strapazzate con Manzo e Spinaci

Joe's Special - Uova Strapazzate con Manzo e Spinaci
Joe's Special - Uova Strapazzate con Manzo e Spinaci

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Ingredienti per 4 porzioni

Procedimento

  1. In una terrina sbattere le uova con l’acqua e il sale.
  2. Riscaldare l'olio di cocco in una padella in ghisa a fuoco medio-alto, aggiungere la cipolla e fare appassire per circa 5 minuti. Unire la carne macinata di manzo, mescolare e cuocere per circa 8 minuti fino a doratura e finché tutti i liquidi saranno assorbiti.
  3. Aggiungere le foglie di spinaci lavate e tritate grossolanamente, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 7-8 minuti fino a quando gli spinaci sono appassiti.
  4. Infine aggiungere le uova sbattute, cuocere per 7-8 minuti, rimestando ogni tanto per stracciare le uova, fino a quando le uova sono cotte e il composto è leggermente asciutto.
  5. Servire caldo.

Suggerimenti: Questo piatto si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero per 3 giorni. Pratico da portare al lavoro, si trasporta facilmente in un lunch box, oppure si può utilizzare un pratico scaldavivande elettrico e in 30 minuti è possibile riscaldare e mangiare in ufficio con la garanzia di consumare cibo sano. 
Stagionalità: Gli spinaci sono disponibili da ottobre a maggio.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova
Gli spinaci, come tutte le verdure a foglia verde scuro, hanno un alto contenuto di pro-vitamina A, utile per il regolare funzionamento della vista.

Joe's Special - Uova Strapazzate con Manzo e Spinaci

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