Mongolian Beef - Manzo alla Mongola

Quali sono esattamente le origini di questo piatto? Sicuramente non proviene dalla Mongolia. Infatti, in Mongolia, la maggior parte delle volte, la carne viene semplicemente bollita sotto forma di zuppe. 

Mescolare la carne con gambi di cipollotti è un metodo di cottura usato comunemente in Cina. Sebbene sia denominato manzo alla mongola è tra i piatti a base di carne nati a Taiwan, dove sono sorti i primi ristoranti con barbecue per preparare questo piatto. Pertanto, nessuno degli ingredienti o dei metodi di preparazione è tratto dalla cucina tradizionale mongola, dove tra l’altro la carne di bovino non viene utilizzata.

E’ in ogni modo un piatto interessante e gustoso che vi suggerisco di provare, la carne è molto morbida e saporita.

Mongolian Beef - Manzo alla Mongola

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Ingredienti per 2 porzioni

• 400 gr di controfiletto di manzo, tagliato a listarelle di circa 1,5 cm di larghezza (qui indicazioni per l’acquisto)
• 2 spicchi d'aglio grattugiati
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 4 gambi verdi di cipollotti tagliati in pezzi obliqui
• 1 cucchiaio di arrowroot
• 1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
• 3 cucchiai di aminoacidi di cocco
• 1 cucchiaino di semi di sesamo (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
• 30 gr di olio di cocco vergine o extravergine 
• 2 cucchiai di acqua naturale

Procedimento

1. Tostare i semi di sesamo in un padellino per 2-3 minuti e tenere da parte.
2. Tagliare la carne di manzo a listarelle di circa 1,5 cm di larghezza.
3. Cospargere gli straccetti di manzo con l'arrowroot e distribuire bene in tutti i pezzi.
4. In una padella in ghisa riscaldare metà dell'olio di cocco a disposizione, versare la carne e far dorare rapidamente da tutti i lati, rimestando continuamente, a fuoco medio-basso per 5 minuti. Togliere la carne dalla padella e mettere da parte.
5. Nella stessa padella versare l'olio di cocco rimanente, aggiungere l'aglio e lo zenzero grattugiati con l'apposita grattugia e cuocere per circa 1 minuto. Quindi aggiungere gli aminoacidi di cocco e l’acqua e mescolare. Aggiungere gli straccetti di manzo e cuocere a fuoco basso per 3 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata.
6. Aggiungere i gambi verdi dei cipollotti e continuare la cottura per altri 2 minuti.
7. Togliere dal fuoco e cospargere la carne con i semi di sesamo tostati.
8. Servire il manzo alla mongola con verdure di stagione come ad esempio "Riso" di Cavolfiore e broccoli cotti a vapore.

Info: La carne di manzo grass fed ha superiori qualità: è più magra, ha pochi grassi e quindi contiene meno calorie; è una fonte naturale di grassi omega 3; ha un alto contenuto di CLA (acido linoleico coniugato), considerato uno dei più potenti anticancro; ha un alto contenuto di vitamina A e vitamina E, potenti antiossidanti dalle proprietà anticancro e antinvecchiamento; ha un alto contenuto di vitamina K2, essenziale per garantire la salute delle ossa e dei denti; inoltre l'animale allevato al pascolo contribuisce alla conservazione dell'ambiente. 

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