Meatza - Pizza di Carne

La Meatza messicana è una ricetta che nell'Italia del Sud prende il nome di Pizza di Carne, la base è simile all'impasto di un polpettone e si può guarnire come una pizza. La carne macinata è una fonte più economica rispetto ad altri tagli di carne, ma è comunque valida e scegliendo da animali nutriti 100% con erba la qualità è superiore, fonte naturale di grassi omega-3, ad alto contenuto di CLA, vitamine A, E e un alto contenuto di vitamina K2.

Ne ho elaborata una versione Paleo molto saporita, di facile e veloce preparazione, buona calda o fredda, perciò diventa un pratico piatto take away per il pranzo fuori casa.


Meatza - Pizza di Carne


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Ingredienti per 4 porzioni

  • 300 gr di carne macinata di manzo preferibilmente grass fed (qui indicazioni per l'acquisto)
  • 200 gr di carne macinata di vitello, oppure maiale
  • 1 uovo
  • sale rosa dell'Himalaya
  • 2 rametti di timo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate in olio extravergine di oliva
  • 100 gr di funghi champignons puliti

Procedimento

  1. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.
  2. In una terrina mescolare i due tipi di macinato di carne con l'uovo, unire lo spicchio d'aglio tritato finemente, le foglioline di timo e insaporire con il sale.
  3. Foderare una teglia da forno rettangolare (cm 23 x 17) con carta da forno e stendere l'impasto in modo uniforme allo spessore di circa 1,5 cm.
  4. Cuocere in forno statico a 200°C per 20 minuti.
  5. Togliere dal forno, aggiungere i funghi tagliati a fettine e le olive taggiasche scolate dall'olio, rimettere in forno per altri 10 minuti.
  6. Togliere dal forno, attendere 5 minuti e tagliare.
  7. Servire.

Suggerimenti: Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. E' possibile guarnire la pizza di carne con altri ingredienti quali cipolla, olive verdi, zucchine, peperoni.

Meatza - Pizza di Carne

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