Polpettone di Pasqua Lituano

La cucina della Lituania è semplice con origini contadine, ha molto in comune con le cucine dell'Ungheria, Romania e Scandinavia. Le zuppe sono un piatto tipico sempre presente, le più popolari sono a base di cavoli, barbabietole e si utilizzano in ogni stagione, inoltre si fa largo uso di frutti di bosco e funghi. Le varietà di carne utilizzate più frequentemente sono il maiale, il manzo e l'agnello. Tra i pesci, come in tutti i paesi baltici, troviamo l'aringa affumicata o marinata.

Per rappresentare la cucina della Lituania mi sono ispirata ad un piatto della tradizione pasquale lituana, dei gustosi mini polpettoni con le sembianze di coniglio che piaceranno tanto anche ai bambini, una ricetta simpatica da preparare in occasione della Pasqua e adatta per il picnic di Pasquetta.

Polpettone di Pasqua Lituano

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Ingredienti per 4 mini polpettoni

• 1 kg di carne macinata mista (manzo, vitello, maiale)
• 2 uova
• 50 gr di cipolla tritata
• 4 cucchiai di farina di mandorle pelate
• 1-2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiaini di timo essiccato
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 2 cucchiaini di maggiorana essiccata
• sale fine marino integrale dell'Atlantico o sale rosa dell'Himalaya

Per la decorazione

• grani di pepe nero
• 8 foglie di alloro 

Procedimento

1. Tritare finemente gli spicchi d'aglio con la cipolla, eventualmente con l'aiuto di un tritatutto elettrico.
2. In una grande ciotola mescolare la carne macinata con il trito di aglio e cipolla, unire le uova, la farina di mandorle, le spezie e il sale.
3. Dividere l'impasto in 4 porzioni e formare dei polpettoni.
4. Disporre i polpettoni sopra una teglia foderata con carta da forno senza ftalati, posizionare le foglie di alloro al posto delle orecchie e formare gli occhi e il naso con i grani di pepe nero.
5. Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 190°C per 45-50 minuti.
6. Servire.

Suggerimenti: consiglio di consumare il polpettone appena sfornato. Eventuali avanzi si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni, oppure in congelatore per 3 mesi. Come riscaldare: mettere le fette di polpettone in una padella con 2 cucchiai d'acqua o di brodo. Oppure intero in una teglia, sempre con aggiunta di 2-3 cucchiai di acqua, coprire con un foglio di carta forno e scaldare in forno statico preriscaldato a 150°C per 15-20 minuti o finché è caldo.

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