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Souvlaki - Spiedini di Maiale alla Greca
Da un paese all'altro sono approdata virtualmente in Grecia a scoprire le prelibatezze della gastronomia ellenica. La Grecia mi ha ospitato sulle sue spiagge, mi ha visto camminare sotto il sole cocente tra i tanti siti archeologici del Peloponneso, salire numerosi gradini per visitare i monasteri delle Meteore ed entrare nelle cucine delle taberne greche (trattorie locali) per scegliere una delle tante specialità tipiche come i souvlaki.
I souvlaki sono il cibo più popolare in Grecia, apprezzato anche dai tanti turisti che visitano il paese, il souvlaki è un piatto veloce e solitamente mangiato con le mani direttamente dallo spiedino di legno, si tratta di spiedini di carne di maiale (a volte mista con pollo e agnello) lasciati marinare in olio extravergine di oliva, spezie e limone e poi cotti alla brace, la carne marinata in questa maniera acquista morbidezza e sapore intenso grazie ai profumi delle spezie.
Souvlaki - Spiedini di Maiale alla Greca
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Ingredienti per 6 spiedini
- 400 gr di lombo di maiale, preferibilmente semibrado (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- 6 spiedini di legno
Per la Marinata
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico
- 1 piccola cipolla rossa tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di succo spremuto di limone
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1 rametto di menta fresca tritata
- 1 cucchiaino di origano fresco oppure origano essiccato
- ½ cucchiaino di sale fino dell'Himalaya
- la punta di un cucchiaino di pepe nero macinato
Procedimento
- In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti della marinata.
- Tagliare la carne di maiale a cubetti di circa 2,5 cm e metterli in un sacchetto per alimenti o in un contenitore a chiusura ermetica con la marinata. Mescolare bene la carne con la marinata e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore o meglio per 7-8 ore.
- Mettere in ammollo in acqua gli spiedini di legno per 30 minuti prima di utilizzarli.
- Infilare i cubetti di carne sugli spiedini.
- Cuocere gli spiedini sopra una bistecchiera di ghisa calda, rosolare bene da tutti i lati per circa 10-12 minuti, girandoli 4 volte durante la cottura.
- Deporre gli spiedini in un piatto e lasciare riposare per 5 minuti.
- Servire.
Suggerimenti: In mancanza del barbecue, gli spiedini si possono cuocere su una bistecchiera di ghisa o una griglia elettrica. La carne marinata in questa maniera rimane morbida anche il giorno successivo e gli spiedini sono adatti da asporto.
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