Pollo con Anacardi

Vediamo come realizzarlo senza soia e senza glutammato, in modo che rimanga morbido e cremoso e con anacardi croccanti e saporiti.

Pollo con Anacardi

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Ingredienti per 2 porzioni

• 300-350 gr di petto di pollo
• 60 gr di anacardi naturali non salati
• 1 cipollotto bianco completo di gambo 
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 cucchiai di olio di cocco vergine
• sale rosa dell'Himalaya
• 1 cucchiaio di arrowroot
• 80 ml di acqua 
• succo di ½ limone spremto

Procedimento

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti di circa 3 x 3 cm e rotolare i cubetti nell'arrowroot.
2. In una padella tostare gli anacardi per circa 2 minuti e tenere da parte.
3. Mondare il cipollotto ed eliminare la radice.
4. In una padella far appassire il cipollotto tritato con l'olio di cocco, aggiungere il pollo e rosolare da tutti i lati. Insaporire con il sale, unire lo zenzero in polvere e la spremuta di limone, aggiungere l'acqua e cuocere per 10-12 minuti fino a quando il pollo sarà ben cotto e la salsa cremosa. A 2-3 minuti dal termine cottura aggiungere gli anacardi tostati.
5. Servire.

Suggerimenti: La carne di pollo si può sostituire con tacchino.
Info: L'arrowroot è un tipo di fecola che si ricava dalle radici della Maranta, è un amido molto digeribile, dal sapore neutro e senza glutine.
Gli anacardi hanno un buon contenuto di minerali quali potassio, magnesio, ferro, fosforo, zinco, rame, selenio.

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