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Ali di Pollo Arrosto
Le ali di pollo sono un piatto di carne tipico degli Stati Uniti e in alcune versioni lo ritroviamo anche nella cucina asiatica, molto semplice da realizzare e poco costoso. Inventato in un bar nel 1964 a Buffalo, New York, le ali di pollo alla Buffalo è diventato un punto fermo in tutto il paese. Nella ricettta originale le ali vengono immerse in una "salsa calda" (definita così per il sapore piccante) a marinare e poi fritte in padella.
Col tempo sono sorte altre versioni che prevedono anche la cottura in forno. Le ali di pollo cucinate arrosto con una saporita marinata diventano un piatto sfizioso da gustare in famiglia, apprezzate anche dai bambini perché si possono mangiare con le mani, o da presentare a cena con gli amici.
La marinata con aminoacidi di cocco e spezie insaporisce la carne in modo appetitoso e la cottura in forno rende la pelle croccante e la carne internamente resta morbida e succosa.
Ali di Pollo Arrosto
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Ingredienti per 2-4 porzioni
- 1,500 kg di ali di pollo (10-12 ali di pollo)
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 2 pizzichi di paprika forte
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di sale fine marino integrale dell’Atlantico
- succo di 2 lime o di 1 limone
- 2 cucchiai di aminoacidi di cocco
- 1 cucchiaio di miele di melata o miele millefiori
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco extravergine oppure strutto
Procedimento
- Preparare la marinata: Miscelare in una ciotola lo spicchio d’aglio tritato, il miele, gli aminoacidi di cocco, l’olio di cocco fuso, il succo di lime, il sale, lo zenzero in polvere e la paprika.
- Fiammeggiare sulla fiamma del fornello le ali di pollo per togliere eventuali piume residue.
- Disporre le ali di pollo in una grande terrina e versare la marinata, massaggiare con le mani la miscela sulla carne per coprire bene tutte le parti. Coprire la terrina e lasciare riposare in frigorifero da 30 minuti a una notte per un sapore più intenso.
- Distribuire le ali di pollo sulla leccarda del forno o una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C-200°C per 45-50 minuti, girare di tanto in tanto le ali per dorare uniformemente da entrambi i lati.
- Servire con spicchi di limone e accompagnare con contorni di stagione.
Info: La salsa a base di aminoacidi di cocco è una sana alternativa alla salsa di soia: priva di soia, glutine, latticini. E' un condimento di colore scuro leggermente salato, indicato per marinare carne (adatta anche per la cottura al barbecue) e pesce o per condire le verdure. La quantità richiesta per insaporire è minima, quindi ha una lunga durata.
Contiene linfa invecchiata (fermentazione naturale) di fiori di palma da cocco e sale marino. La linfa di cocco è ricca di sali minerali tra cui alto contenuto di potassio, vitamina C. Gli aminoacidi sono essenzialmente la linfa dei fiori palma da cocco, dopo la raccolta il succo viene evaporato al sole oppure subisce un processo di fermentazione, che può richiedere fino a un anno.
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