Straccetti di Manzo in Insalata con Avocado e Dressing alle Erbe

Cucinare gli straccetti di manzo è semplice: basta scottarli sulla bistecchiera o in padella.

Nella stagione estiva possiamo presentare gli straccetti di manzo con ingredienti dalla terra come una tenera insalatina dal sapore delicato, pomodori rossi e gialli maturati al sole e polpa di avocado che si abbina alla perfezione con la dolcezza dei pomodori datterini. Un dressing alle erbe aromatiche fresche per condire l’insalata in modo sfizioso e originale rende il piatto molto appetitoso.

Questa ricetta è inserita nel libro di Enrico Colosi Alimentazione e Gravidanza, cibo vero per mamme e bambini sani.

Straccetti di Manzo in Insalata con Avocado e Dressing alle Erbe
Straccetti di Manzo in Insalata con Avocado e Dressing alle Erbe

Clicca sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 1 porzione

  • 180 gr di bistecca di manzo tagliata a listarelle di circa 1,5 cm di larghezza
  • 100 gr di lattuga gentilina o altra varietà di insalata
  • 100 gr di pomodori datterini rossi
  • 100 gr di pomodori datterini gialli
  • ½ avocado
  • olio di cocco vergine o extravergine

Per il dressing alle erbe

Procedimento

  1. Preparare il dressing alle erbe: in una ciotola diluire il sale con il succo di limone, aggiungere la senape e l'olio extravergine di oliva. Sbattere con una frusta fino a ottenere un'emulsione. Unire le foglie di menta, basilico e coriandolo lavate e tagliuzzate con le forbici.
  2. Lavare e tagliare a metà longitudinalmente i pomodori e tenere da parte.
  3. Lavare accuratamente la lattuga gentilina e asciugare con una centrifuga per verdure. Tagliare a striscie e tenere da parte.
  4. Riscaldare una bistecchiera in ghisa o una padella in ghisa unte con olio di cocco. Appoggiare gli straccetti di manzo e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti o secondo il grado di cottura preferito.
  5. In un grande piatto o in una insalatiera disporre la lattuga gentilina, adagiare gli straccetti di manzo, aggiungere i pomodori gialli e rossi e l’avocado tagliato a fettine.
  6. Condire l’insalata con il dressing alle erbe e servire.

Suggerimenti: Nel caso non si dovessero trovare i pomodori datterini gialli, sostituire con quelli rossi oppure si potrebbero aggiungere peperoni finemente affettati, fettine di cetrioli e carote julienne.
Stagionalità: La stagione dei pomodori va da giugno a settembre.
Info: Il taglio di carne utilizzato per gli straccetti è solitamente lo scamone di manzo.
Il pomodoro appartiene alla famiglia delle solanacee. Il pomodoro è ricco di vitamina C, contiene betacarotene e licopene, sostanza antiossidante che protegge le cellule dall'invecchiamento. Alcune ricerche evidenziano che il licopene dal pomodoro si ottiene maggiormente con la cottura, aumentando il suo potere antiossidante.
Il pomodoro di colore giallo, è un’antica varietà riscoperta, l’antenato del più conosciuto pomodoro rosso. Approda in Spagna dalle americhe come pianta ornamentale, e furono proprio i frutti gialli di questa pianta ad attirare i primi colonizzatori, tra cui Hernán Cortés che al rientro in patria ne portò alcuni esemplari. Il nome italiano per definire il pomodoro, deriva infatti dai pomodori gialli, chiamati pomi d’oro.
Oltre al colore il datterino giallo differisce dal pomodoro datterino rosso per il gusto dolce e delicato con totale assenza di acidità.

 Straccetti di Manzo in Insalata con Avocado e Dressing alle Erbe

 

Ti potrebbe interessare il mio libro

ARMONIA PALEO, RICETTE PER UNA VITA SANA SECONDO NATURA

 

con Amazon

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook

(3 Voti)

Lascia un commento