Portobello Burger

I funghi portobello sono una varietà di fungo champignon di grande taglia, con cui ci si può sbizzarrire a creare ricette di vario genere perchè molto versatili in cucina, grazie alla consistenza soda e carnosa e il sapore dolce e delicato sono ideali da farcire e da cuocere alla griglia.

In questa ricetta ho utilizzato i funghi portobello per sostituire il pane e gustare un panino paleo, senza glutine e senza latticini, veramente speciale. Se trovate questa varietà di funghi, vi consiglio di provarli in questa ricetta, rimarrete soddisfatti.

Portobello Burger

Portobello Burger
Portobello Burger

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Ingredienti per 1 Portobello Burger

Procedimento

  1. Preparare i funghi: Eliminare il gambo e con l’aiuto di un cucchiaino togliere le lamelle sotto la cappella. Strofinare delicatamente con un panno umido o carta da cucina inumidita per eliminare polvere e terriccio. Spennellare le cappelle dei funghi con olio di cocco e insaporire con sale e pepe. Adagiare sopra una bistecchiera in ghisa calda e cuocere per 3-4 minuti da ogni lato. A fine cottura tamponare con un foglio di carta da cucina per assorbire l’umidità rilasciata.
  2. Preparazione del burger: In una ciotola mescolare la carne macinata con il sale, il pepe, l’origano, il prezzemolo tritato e lo scalogno tritato. Formare un burger e cuocere sopra la bistecchiera in ghisa calda, unta con olio di cocco, circa 4 minuti da entrambi i lati.
  3. Cuocere la pancetta insieme al burger sulla bistecchiera calda, fino a quando è ben dorata e croccante.
  4. Assemblare il burger: utilizzare come base una cappella di fungo portobello, appoggiare il burger, poi l’avocado tagliato a fette, la fetta di pancetta croccante, la senape, la lattuga lavata e asciugata, la maionese, la foglia di radicchio rosso lavata e tagliata a listarelle. Chiudere il panino con l’altra cappella di fungo portobello e servire.

Suggerimenti: Il portobello burger si può accompagnare con patate dolci al forno o altro contorno di stagione.
InfoI funghi portobello sono una varietà di fungo champignon di grande taglia, la cui calotta o cappella può arrivare al diametro di 12-15 cm. Dal gusto dolce e delicato, odore gradevole e di consistenza carnosa e soda, sono ricchi di vitamine B e C, magnesio, fosforo e potassio.
I funghi portobello grazie alla loro dimensione si prestano idealmente a sostituire il pane nell'hamburger.
 

Portobello Burger

  

Portobello Burger

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