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Polpette di Manzo alle Olive
Le polpette sono un piatto di semplice realizzazione, ne esistono innumerevoli versioni e sono consumate in tutto il mondo: di carne, pesce, verdure, in umido, in zuppa, al vapore, fritte, al forno, variamente aromatizzate con spezie ed erbe aromatiche.
Tante anche le forme delle polpette: dalle più tipiche di forma rotondeggiante, possono essere schiacciate oppure ovali.
In questa mia versione, senza glutine e senza latticini, ho aggiunto le olive nere e origano per insaporire, poi le ho leggermente schiacciate per una cottura gustosa in padella. Le polpette sono adatte anche per il pranzo fuori casa, si possono sistemare in un Lunch Box, oppure si può utilizzare un pratico scaldavivande elettrico e in 30 minuti è possibile riscaldare il pasto e mangiare in ufficio con la garanzia di consumare cibo con ingredienti sani e genuini.
Polpette di Manzo alle Olive
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Ingredienti per 10-12 polpette
- 350 gr di carne macinata di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- 1 uovo
- 15 olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di farina di mandorle pelate
- ¼ di spicchio d’aglio tritato
- ½ cucchiaino di origano essiccato
- ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
- 10 gr di sego (qui la ricetta) oppure olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
Procedimento
- In una terrina mescolare la carne macinata di manzo con l’uovo, la farina di mandorle, le olive tagliate a pezzetti, l’aglio, il sale e l’origano. Amalgamare bene il composto e ricavare delle palline, appoggiare sopra un tagliere e schiacciare con il palmo della mano.
- Riscaldare il sego in una padella in ghisa o in una padella antiaderente senza pfoa, adagiare le polpette e cuocere per circa 4 minuti da ogni lato o fino a raggiungere la cottura desiderata.
- Servire le polpette accompagnate da verdure di stagione.
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