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Frittata Dolce Persiana

Frittata Dolce Persiana

Mi piace esplorare diverse cucine del mondo. La cucina persiana (o iraniana) come tutta la cucina orientale è speziata ma in modo più tenue, la frutta fresca e secca sono inserite frequentemente nei piatti salati in combinazioni apparentemente insolite ma molto invitanti.

Questa frittata dolce è talmente deliziosa nella sua combinazione di uova e datteri con profumi di spezie, capace di portarti in un paese lontano tra preziosi tappeti e meravigliosi cuscini ricamati, adatta per la colazione di un giorno festivo da gustare in relax con una bevanda calda.  

Frittata Dolce Persiana
Frittata Dolce Persiana

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Ingredienti per 1 porzione

Procedimento

  1. In una ciotola sbattere con una frusta le uova con il latte di cocco e l’acqua, la cannella e lo zenzero fino a ottenere un composto spumoso.
  2. Riscaldare il ghee in una padella antiaderente senza pfoa, unire i datteri tagliati a metà e fare ammorbidire per circa 2 minuti.
  3. Poi versare le uova e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la base e i bordi sono cotti e dorati, mentre il centro dovrà rimanere leggermente cremoso. Quando inizia a rapprendersi sui bordi coprire con un coperchio e controllare ogni tanto per non oltrepassare la cottura.
  4. Con una spatola ripiegare l'omelette su sé stessa formando una mezzaluna, lasciare qualche secondo in padella a consolidare.
  5. Disporre la frittata su un piatto e spolverare con cannella in polvere, cospargere con i pistacchi tritati e servire calda.

Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova

Frittata Dolce Persiana

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