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Frittata Dolce Persiana
Mi piace esplorare diverse cucine del mondo. La cucina persiana (o iraniana) come tutta la cucina orientale è speziata ma in modo più tenue, la frutta fresca e secca sono inserite frequentemente nei piatti salati in combinazioni apparentemente insolite ma molto invitanti.
Questa frittata dolce è talmente deliziosa nella sua combinazione di uova e datteri con profumi di spezie, capace di portarti in un paese lontano tra preziosi tappeti e meravigliosi cuscini ricamati, adatta per la colazione di un giorno festivo da gustare in relax con una bevanda calda.
Frittata Dolce Persiana
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Ingredienti per 1 porzione
- 3 uova
- 3 datteri medjoul denocciolati
- 1 cucchiaio di latte di cocco
- 2 cucchiai di acqua naturale
- ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di pistacchi naturali
- 10 gr di ghee oppure olio di cocco vergine
Procedimento
- In una ciotola sbattere con una frusta le uova con il latte di cocco e l’acqua, la cannella e lo zenzero fino a ottenere un composto spumoso.
- Riscaldare il ghee in una padella antiaderente senza pfoa, unire i datteri tagliati a metà e fare ammorbidire per circa 2 minuti.
- Poi versare le uova e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la base e i bordi sono cotti e dorati, mentre il centro dovrà rimanere leggermente cremoso. Quando inizia a rapprendersi sui bordi coprire con un coperchio e controllare ogni tanto per non oltrepassare la cottura.
- Con una spatola ripiegare l'omelette su sé stessa formando una mezzaluna, lasciare qualche secondo in padella a consolidare.
- Disporre la frittata su un piatto e spolverare con cannella in polvere, cospargere con i pistacchi tritati e servire calda.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
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