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Salmone Affumicato con Uova Strapazzate alla Norvegese - Røkelaks med Eggerøre
Una colazione molto comune in Norvegia è Røkelaks med Eggerøre, l'abbinamento di salmone affumicato con uova strapazzate.
Un piatto classico della tradizione culinaria norvegese, consumato a colazione oppure per antipasto a cui seguire un pasto più ampio. E' basato su pochi ingredienti semplici che si accostano bene in questo delizioso piatto che si prepara in 5 minuti.
Salmone Affumicato con Uova Strapazzate alla Norvegese - Røkelaks med Eggerøre
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Ingredienti per 1 porzione
- 80 gr di salmone selvaggio affumicato
- 1-2 uova
- ½ cucchiaio di capperi sotto sale
- 2-3 ravanelli
- 1 rametto di aneto
- 1 pizzico di sale fine marino integrale
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di latte di cocco al 60%
- 10 gr di olio di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine
Procedimento
- Mettere i capperi in una ciotola e coprire con acqua a dissalare per circa 10 minuti. Scolare e tenere da parte.
- Preparare la vinaigrette: in una ciotola versare l’aceto di mele, unire l’olio extravergine di oliva e mescolare bene fino a ottenere un’emulsione fluida.
- In una ciotola sbattere, con una frusta o una forchetta, le uova con il latte di cocco e un pizzico di sale. Riscaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente senza pfoa. Versare le uova sbattute, rimestare continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 2-3 minuti o finché le uova raggiungono la consistenza desiderata.
- Disporre in un piatto il salmone affumicato e le uova strapazzate. Decorare con i capperi, fettine di ravanelli e barbe di aneto.
- Condire il salmone con la vinaigrette e servire.
Suggerimenti: L’aneto si può sostituire con finocchietto selvatico oppure barbe di finocchio.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
L’aneto ha foglie di aroma intenso, ha proprietà carminative poiché il suo consumo favorisce l’eliminazione dei gas intestinali. Inoltre è efficace nel contrastare il bruciore di stomaco e favorisce il la digestione.
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