Frittata Dolce con Uva

Settembre è tempo di Uva: i grappoli con i chicchi succosi di vario colore sono maturati al sole dell’estate e giunti a maturazione. L'Italia vanta la maggiore produzione a livello mondiale, le principali regioni di produzione sono la Puglia e la Sicilia.

Numerose le varietà da tavola che si possono impiegare anche in cucina, come in questa invitante frittata adatta per la colazione preparata con ingredienti sani e genuini.

Frittata Dolce con Uva
Frittata Dolce con Uva

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Ingredienti per 1 porzione

Procedimento

  1. Lavare e asciugare i chicchi di uva. Tagliare a metà quelli più grandi.
  2. Mettere i chicchi di uva in una padella antiaderente senza pfoa (diametro 20 cm) con il ghee, cospargere con la cannella e la scorza grattugiata di limone. Cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti.
  3. In una terrina sbattere le uova con una frusta a mano.
  4. Versare il composto di uova sull’uva, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 6-7 minuti o fino a quando le uova sono rapprese anche al centro.
  5. Disporre la frittata su un piatto e servire.

Suggerimenti: La frittata si può preparare in anticipo, conservare in frigorifero e riscaldare prima di servire. 
Stagionalità: L'uva è disponibile, secondo la varietà, da fine agosto a dicembre. Alcune varietà precoci come ad esempio la summer royal, sono reperibili da luglio.
Info: Le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione  maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Da uno studio scientifico svolto su un gruppo di partecipanti si sono riscontrati i benefici dei grassi del tuorlo d'uovo: tutti i partecipanti a cui erano state somministrate uova intere hanno migliorato il profilo lipidico con diminuzioni di trigliceridi e aumento di colesterolo HDL (colesterolo buono) con riduzione significativa nel rapporto colesterolo LDL/HDL. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
L'Uva contiene flavonoidi, polifenoli e resveratrolo, con proprietà anticancro. Inoltre contiene sali minerali quali potassio, calcio, fosforo, magnesio ed ha un buon contenuto di pro-vitamina A e vitamina C. L'uva è ricca di zuccheri, il consumo è da limitare se si vuole perdere peso. In presenza di colon irritabile è bene moderare il consumo poichè l'uva può causare aria (meteorismo) nella pancia.

Frittata Dolce con Uva

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