Uova Sode con Mandorle e Frutti di Bosco

Tra le colazioni presenti nel libro "La Paleo Dieta" di Robb Wolf ci sono le uova sode, non è propriamente una ricetta bensì un esempio estremamente semplice ma gradevole per il primo pasto della giornata.

Adatta a chi ha pochissimo tempo da dedicare ai fornelli o se siete tra quelli che al suono della sveglia dicono "ancora 5 minuti e poi mi alzo" e dopo via di corsa al lavoro. In questi casi, le uova sode sono una buona soluzione, si possono preparare la sera precedente e il mattino la colazione è già pronta da gustare, è anche possibile confezionare le uova sgusciate con i frutti di bosco e le mandorle in un pratico contenitore a scomparti da portare al lavoro o in viaggio.

Uova Sode con Mandorle e Frutti di Bosco
Uova Sode con Mandorle e Frutti di Bosco


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Ingredienti per 1 porzione

  • 2-3 uova
  • 80 gr di frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, more)
  • 20-30 gr di mandorle pelate 

Procedimento

  1. Preparare le uova sode: mettere le uova in un pentolino e coprire con acqua, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio per 9 minuti. Al termine della cottura mettere le uova in acqua fredda e sgusciare.
  2. Lavare delicatamente i frutti di bosco.
  3. Tagliare a fettine le uova sode e decorare con le mandorle e i frutti di bosco.
  4. Servire.

Suggerimenti: Le uova sode si possono cuocere in anticipo e conservare in frigorifero per 3 giorni con il guscio. I frutti di bosco si possono sostituire con altra frutta di stagione, preferibilmente biologica. Le mandorle si possono sostituire con altre varietà di frutta secca, quali NociNoccioleNoci di MacadamiaNoci del BrasileNoci PecanAnacardi.
Stagionalità: I frutti di bosco sono disponibili da giugno a settembre. 
Info: I frutti di bosco sono un concentrato di vitamine, in particolare C e A, contengono ferro e potassio, sono ricchi di fibre utili per regolare le funzioni intestinali e preziosi per il loro contenuto di antiossidanti nel rallentare i processi di invecchiamento.
Le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione  maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Da uno studio scientifico svolto su un gruppo di partecipanti si sono riscontrati i benefici dei grassi del tuorlo d'uovo: tutti i partecipanti a cui erano state somministrate uova intere hanno migliorato il profilo lipidico con diminuzioni di trigliceridi e aumento di colesterolo HDL (colesterolo buono) con riduzione significativa nel rapporto colesterolo LDL/HDL. Per maggiori informazioni sulle uova leggi I Benefici delle Uova.

Uova Sode con Mandorle e Frutti di Bosco

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