Carpaccio di Manzo con Arancia e Avocado

Il carpaccio di manzo è un piatto realizzato con fettine sottili di carne cruda, si può gustare con vari abbinamenti di verdure e/o frutti. 

Oggi vi propongo la versione invernale per gustare il carpaccio di manzo con arancia succosa e avocado, un piatto ricco di preziosi nutrienti, arricchito dal potassio dell’avocado e dalla vitamina C dell’arancia, appetitoso a colazione e adatto per un pranzo veloce senza cottura.

Carpaccio di Manzo con Arancia e Avocado
Carpaccio di Manzo con Arancia e Avocado


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Ingredienti per 1 porzione

Procedimento

  1. Disporre le fettine di carne in un piatto.
  2. In una ciotolina preparare la citronette: diluire un pizzico di sale con il succo spremuto di arancia o limone e aggiungere l'olio extravergine di oliva. Mescolare fino a ottenere un'emulsione.
  3. Sbucciare l’avocado e tagliare a fette. Pelare al vivo le fette di arancia.
  4. Distribuire le fette di avocado e di arancia sul carpaccio di manzo e condire con la citronette.
  5. Servire.

Info: L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.
L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi. I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. Le arance inoltre contengono vitamina A utile per la salute della vista e molte vitamine del gruppo B quali Tiamina, Riboflavina e Niacina. Per meglio assimilare le proprietà degli agrumi è consigliabile consumare anche la buccia (se di provenienza biologica).

Carpaccio di Manzo con Arancia e Avocado

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