Colazione

Frittelle di Castagne con Uvetta

Questa è una ricetta di famiglia che ricordo con nostalgia. In alcune sagre di paese delle zone appenniniche tra Emilia e Toscana sono conosciute col nome di castagnacci fritti o frittelle di castagnaccio.

Crumble di Mele

Il Crumble è un dolce tradizionale inglese, il più classico è quello di mele: una copertura croccante nasconde morbidi pezzetti di mele calde, profumate di cannella, una coccola per iniziare in dolcezza la giornata o per deliziare gli ospiti alla fine di un pasto autunnale.

Frittata di Mele

Trovare qualcosa di adatto per la colazione avendo eliminato i cereali può sembrare difficile, eppure le possibilità sono tante e comprendono alimenti sani e gustosi per iniziare la giornata con buonumore ed energia.

Porridge di Cocco alle Prugne

Sulla scia dei ricordi di una vacanza in Inghilterra, ho creato il porridge inglese nella mia versione senza cereali e latticini. Una zuppa dolce densa e cremosa preparata con cocco rapè e latte di cocco dal risultato simile ma più sano e profumato, un cibo coccola con cui addolcire il risveglio e fare scorta di nutrienti. 

Fichi Freschi al Prosciutto Crudo e Panna di Cocco

La stagione dei fichi inizia a giugno con la varietà dei fichi fioroni, nelle campagne di tutto il bacino del mediterraneo sono molto diffusi gli alberi di fico dalle foglie profumate, facile allungare una mano e cogliere i dolci frutti che si spaccano al sole scoprendo una polpa brillante di un bel colore rosso rubino.

Blinis Armonia

I Blinis o Bliny sono una specie di pancakes salati, tipici della cucina russa. Variano per ingredienti, il formato più piccolo e generalmente vengono serviti in versione salata con pesce o carne affumicati, caviale o uova di salmone. 

Carpaccio di Salmone Selvaggio e Kiwi

Il salmone Sockeye, o salmone rosso, è la specie più pregiata di salmone selvaggio pescata in Alaska, ha una carne molto gustosa di colore rosso intenso dovuto all'elevato contenuto di acidi grassi omega-3. 

Pancakes Armonia

Nella colazione degli americani si trovano spesso i pancakes, una sorta di frittelle accompagnate con miele o sciroppo d'acero e spesso da qualche fettina di pancetta croccante.

Carpaccio di Manzo ai Mirtilli

Questa ricetta senza cottura, con i mirtilli e il cocco, regala un tocco estivo al carpaccio di manzo, un piatto fresco ideale per stemperare il caldo. 

Pancakes al Cocco e Bacche di Goji

Questi Pancakes al Cocco e Bacche di Goji sono soffici e semplici da realizzare. Senza cereali e latticini, senza frutta secca e a basso contenuto di carboidrati. 

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