Burro di Cocco

Si può ricavare un composto di consistenza simile al "burro", ma senza latticini, da qualsiasi tipo di frutta secca. 

Nell'alimentazione Paleo, la noce di cocco è il frutto maggiormente utilizzato e in ogni sua parte: l'acqua come bevanda rinfrescante ed energetica, il latte in sostituzione del latte vaccino, la farina e il cocco grattugiato per varie preparazioni dolci o salate, l'olio per la cottura, perché più stabile ad alte temperature, oltre che in impacchi per nutrire capelli o per lenire irritazioni cutanee. 

Con il cocco grattugiato è anche possibile ottenere in modo semplice il burro di cocco, delizioso come spuntino, direttamente dal vasetto, oppure da abbinare alla frutta, nei frullati e in sostituzione del burro vaccino in preparazioni dolci o salate.

Burro di CoccoBurro di Cocco

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Ingredienti per un vasetto da 250 ml

Procedimento

  1. Versare il cocco grattugiato in un robot da cucina e azionare le lame rotanti ad alta velocità, ogni tanto sospendere e con una spatola rimuovere il cocco grattugiato dalle pareti riportandolo sul fondo; il cocco grattugiato si trasformerà in una massa pastosa e piano piano diventerà più oleosa, se il robot si surriscalda, fare una pausa e continuare per 15-20 minuti fino a ottenere una crema oleosa.
  2. Conservare il burro di cocco in un vasetto di vetro chiuso con coperchio.

Suggerimenti: Il burro di cocco si solidifica a temperatura inferiore ai 25°C, si conserva in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Per ammorbidire il burro di cocco, immergere il vasetto in acqua calda per qualche minuto al momento del consumo.

Burro di Cocco

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