Biscotti Florentins

Se il nome sembra rimandare a Firenze, e tra le molte leggende c'è anche chi lo collega a un pasticcere che aveva lavorato presso la corte dei Medici traferito in Francia, in realtà questi biscotti nascono da Florent, pasticcere francese.

I biscotti Florentins sono ormai popolari anche in Germania, Austria e Alto Adige, con tante varianti a seconda della regione.

Biscuits Florentins - Biscotti Fiorentini
Biscotti Florentins

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Ingredienti per 10-12 Biscotti Florentins

Per la decorazione

Procedimento

  1. In una casseruola sciogliere il ghee con lo zucchero di cocco e il miele a fuoco basso.
  2. Togliere dal fuoco e aggiungere l’albume d’uovo, le scaglie di mandorle, le ciliegie secche, le scorze grattugiate di arancia e limone. Mescolare bene e attendere 1-2 minuti perché il composto si addensi diventando appiccicoso.
  3. Rivestire una teglia con carta da forno. Per ogni biscotto adagiare un cucchiaio del composto e schiacciare leggermente con il dorso del cucchiaio, formando un disco del diametro di 5-6 cm. Ripetere fino a esaurire il composto, lasciando spazio tra un biscotto e l’altro. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 8-10 minuti, finché i bordi saranno dorati.
  4. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente sulla teglia.
  5. Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente con il ghee a bagnomaria. Lasciare intiepidire fino a renderlo meno fluido.
  6. Con una spatola staccare delicatamente i biscotti dalla carta forno e capovolgere. Deporre un cucchiaino di cioccolato fuso sul retro di ogni biscotto e spalmare. Lasciare asciugare qualche minuto, quindi decorare il cioccolato formando delle onde con una forchetta.

Suggerimenti: I biscotti Florentins si conservano in un contenitore ermetico per 1-2 settimane. I biscotti fiorentini sono una deliziosa idea regalo per Natale, si possono confezionare in un sacchetto di carta trasparente e chiudere con un nastro colorato. Da consumare occasionalmente e con moderazione. 

Biscuits Florentins - Biscotti Fiorentini

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