Panna Cotta all’Arancia e Curcuma

La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio tra i più apprezzati, e questa versione senza latticini e con gelatina grass fed sorprende per la cremosità.

Un dessert fresco e facile da preparare, l'aggiunta della curcuma e il caramello all’arancia conferiscono gradevoli aromi e un colore dorato rendendo questi budini adatti ad essere gustati dopo una cena speciale.

Panna Cotta all’Arancia e Curcuma
Panna Cotta all’Arancia e Curcuma

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Ingredienti per 2-4 porzioni

Per la Panna Cotta

Per il Caramello all’Arancia

  • Succo spremuto di 1 arancia biologica o non trattata
  • 1 cucchiaio di miele di acacia

Per la Decorazione

  • 1-2 fette di arancia biologica o non trattata

Procedimento

  1. In un pentolino riscaldare il latte di cocco.
  2. Diluire la gelatina in polvere in un bicchiere con 2 cucchiai di acqua a temperatura ambiente. Unire la gelatina al latte di cocco caldo e mescolare accuratamente con una frusta per amalgamare il composto. Aggiungere il succo spremuto e la scorza grattugiata di arancia, il miele, la curcuma e lo zenzero e mescolare bene.
  3. Versare il composto in 4 stampi da 60 ml oppure in 2 stampi da 100 ml. Si possono usare stampi da budino a forma di cuore o altre forme a proprio gusto, o versare direttamente in coppette. Mettere in frigorifero a solidificare per almeno 3 ore.
  4. Nel frattempo preparare il caramello all’arancia: in un pentolino versare il succo spremuto di arancia con il miele. Riscaldare per 1-2 minuti rimestando continuamente. Lasciare intiepidire e quando il caramello diventa più denso versare sui budini.
  5. Sformare i budini di panna cotta sui piatti, decorare con alcuni triangolini ricavati dalle fette di arancia. Versare il caramello all’arancia e servire.

Suggerimenti: Per estrarre con più facilità i budini si possono utilizzare stampi in silicone unti con olio extravergine di oliva. Se si utilizza l'agar agar, diluire nel latte di cocco e portare ad ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco medio basso per 2-3 minuti, mescolando ogni tanto.
Stagionalità: La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio. 
Info: La gelatina in polvere grass-fed è prodotta da bovini allevati 100% al pascolo nutriti con erba senza uso di pesticidi, priva di glutine. La gelatina è un’ottima fonte di aminoacidi e collagene, combinazione unica di aminoacidi a livelli concentrati che possono promuovere la guarigione in particolare per la cura delle ossa e la salute delle articolazioni. Il collagene è ormai considerato un prodotto anti-aging in quanto supporta i danni della cartilagine legata all'età, e la perdita di collagene. Valida come integratore, si può usare quotidianamente (1-2 cucchiai al giorno): rafforza unghie e capelli, allevia i dolori articolari, utile per ripristinare l'intestino permeabile.
Consiglio di mescolare la polvere di gelatina in liquidi a temperatura ambiente per diluire facilmente e ottenere un gel, lasciare riposare per 1 minuto, quindi aggiungere altro liquido caldo o a temperatura ambiente. Se si utilizza a freddo non si diluisce e forma grumi. Si può aggiungere ai frullati come addensante e per una maggiore sazietà. Non altera il sapore dei cibi e conferisce una consistenza più densa.
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi. I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. Le arance inoltre contengono vitamina A utile per la salute della vista. Per meglio assimilare le proprietà degli agrumi è consigliabile consumare anche la buccia (se di provenienza biologica). 

Panna Cotta all’Arancia e Curcuma


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