Crostata di Fragole con Meringa al Cocco

Le fragole, frutto simbolo della primavera, abbinate al cocco in una torta a tre strati con la base di una crostata, il ripieno di fragole e la copertura al cocco.

Consistenze croccanti e morbide si uniscono in un abbraccio goloso, da servire tagliata a quadrotti. Il suo gusto, caratterizzato dal dolce acidulo delle fragole e dalla dolcezza del cocco sarà apprezzato a fine pasto di un giorno festivo oppure come spuntino. 

Crostata di Fragole con Meringa al Cocco
Crostata di Fragole con Meringa al Cocco

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Ingredienti per 16 porzioni

Per la base

Per la Composta di Fragole

Per la Meringa al Cocco

Procedimento

  1. Preparare la composta di fragole: Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliare a pezzi. Mettere in un pentolino con il miele e il succo spremuto di limone. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti fino ad ottenere una salsa densa. Mescolare ogni tanto e con il cucchiaio schiacciare i frutti contro i bordi del pentolino. Con un frullatore a immersione frullare la composta fino a ottenere una crema omogenea. Al termine unire la gelatina in polvere diluita con l’acqua. Mescolare e tenere da parte.
  2. Preparare la base: In una ciotola mescolare la farina di mandorle con il cocco grattugiato e lo zucchero di cocco. Unire l’olio di cocco fuso e l’uovo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Sistemare il composto, livellandolo con le mani in una teglia quadrata da forno (cm 17x17), foderata con carta da forno senza ftalati.
  3. Cuocere la base in forno statico preriscaldato a 170°C per 25 minuti, regolandovi col vostro forno e fino a doratura.
  4. Estrarre la base dal forno. Distribuire sulla base della torta la composta di fragole.
  5. In una ciotola mescolare il cocco grattugiato con le chips di cocco e gli albumi d’uovo.
  6. Distribuire sopra la composta di fragole la copertura al cocco. Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per altri 15 minuti fino a doratura della superficie. Eventualmente durante gli ultimi 3-4 minuti fare dorare la superficie sotto il grill del forno.
  7. Lasciare raffreddare, tagliare a quadrati e servire.

Suggerimenti: La composta di fragole si può preparare in anticipo e conservare in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente in frigorifero, per 3-4 giorni.
Stagionalità
: Le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: Le fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. 
La gelatina grass fed in polvere è prodotta da bovini allevati 100% al pascolo nutriti con erba senza uso di pesticidi, priva di glutine. La gelatina è un’ottima fonte di aminoacidi e collagene, combinazione unica di aminoacidi a livelli concentrati che possono promuovere la guarigione in particolare per la cura delle ossa e la salute delle articolazioni. Il collagene è ormai considerato un prodotto anti-aging in quanto supporta i danni della cartilagine legata all'età, e la perdita di collagene. Valida come integratore, si può usare quotidianamente (1-2 cucchiai al giorno): rafforza unghie e capelli, allevia i dolori articolari, utile per ripristinare l'intestino permeabile.
Consiglio di mescolare la polvere di gelatina in liquidi a temperatura ambiente per diluire facilmente e ottenere un gel, lasciare riposare per 1 minuto, quindi aggiungere altro liquido caldo o a temperatura ambiente. Se si utilizza a freddo non si diluisce e forma grumi. Si può aggiungere ai frullati come addensante e per una maggiore sazietà. Non altera il sapore dei cibi e conferisce una consistenza più densa.

Crostata di Fragole con Meringa al Cocco

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