Frittelle Dolci di Platano

Le frittelle di platano maturo sono un piatto tradizionale in Africa, India e America Latina, paesi in cui questo frutto è in numerosi piatti dolci e salati. 

Il Kelewele Ghanese è una variante simile a questa, in cui però nel platano maturo prevale il sapore piccante conferito dalle spezie.
Mentre per i Patacónes o Tostones si utilizza il platano acerbo con la buccia verde, per questa ricetta occorre il platano maturo, con la buccia gialla, quando ha quella dolcezza amabile. 
La realizzazione è molto semplice, scegliete il platano con buccia gialla (se non sono abbastanza maturi sarà sufficiente metterli in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per qualche giorno). Tagliate il platano a bastoncini, immergete nella miscela di mandorle e nocciole tritate e lasciate dorare in padella. Provatele con una Tisana alla Menta o una tazza di tè aromatizzato alla cannella.

Frittelle Dolci di Platano
Frittelle Dolci di Platano

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Ingredienti per 4 porzioni

Procedimento

  1. Inserire in un robot da cucina le nocciole e le mandorle. Azionare le lame a intermittenza per qualche secondo fino ad ottenere una granella macinata non troppo finemente.
  2. Unire alla miscela di nocciole e mandorle lo zucchero di cocco e la cannella.
  3. Sbucciare i platani e tagliare a metà poi tagliare ogni metà a bastoncini.
  4. Immergere i bastoncini di platano nella miscela di frutta secca e premere per fare aderire bene.
  5. Riscaldare metà dell’olio di cocco in una padella antiaderente senza pfoa. Versare 3-4 bastoncini di platano per volta e cuocere a fuoco medio-basso girando da ogni lato, fino a doratura.
  6. Adagiare i bastoncini sopra carta assorbente da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
  7. Servire le frittelle di platano calde.

Suggerimenti: Consumare occasionalmente e con moderazione se si vuole perdere peso.
Info
: Il platano ha un alto contenuto di vitamina A, C, magnesio, potassio e zinco, superiori a quelli della banana. Per maturare velocemente il platano acerbo metterlo in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. 
Il platano è simile a una banana ma di dimensione più grande e con buccia più spessa e dura, meno dolce e con un contenuto superiore di vitamine e minerali, la sua caratteristica nutrizionale varia secondo il grado di maturazione. Quando è acerbo con la buccia verde, ha un maggiore contenuto di amido e più basso di zuccheri, giunto a maturazione con buccia gialla e alcune macchie scure parte dell'amido si trasforma in zuccheri ed è leggermente dolce. Il platano è consumato acerbo o maturo in varie preparazioni culinarie, quando il frutto è acerbo ha un sapore neutro e una consistenza simile alle patate, è cotto fritto, al forno, bollito o al vapore, è aggiunto alle zuppe o nell'impasto delle polpette.
E' un alimento base in Africa, America Centrale e Sud America, i Masai ne ricavano una birra, nella cucina sudamericana si usa servire il platano come contorno a piatti di carne o pesce, mentre nei Caraibi e in India si prepara una focaccia con la farina ottenuta dal frutto acerbo, essiccato e macinato, in Texas e in Florida si consuma il platano soprattutto cotto alla griglia.

Frittelle Dolci di Platano

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