Muffins con Pere e Pinoli

Scegliendo ingredienti di qualità si possono preparare in casa muffins buoni e nutrienti, decisamente migliori di quelli confezionati.

Questa versione è ricca di frutta e fibre. Bastano pochi minuti di lavorazione e otterrete un impasto morbido e leggermente umido grazie alle pere frullate.

Muffins con Pere e Pinoli
Muffins con Pere e Pinoli

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Ingredienti per 6 muffins

Procedimento

  1. Inserire le pere tagliate a pezzetti in un robot da cucina con le uova e il miele. Azionare le lame fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. In una terrina mescolare la farina di mandorle, il cocco rapè, la cannella in polvere, la scorza grattugiata di limone, il sale e il bicarbonato di sodio.
  3. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi, aggiungere 20 grammi di pinoli e mescolare bene.
  4. Suddividere il composto in stampi da muffins in silicone oppure in pirottini di carta inseriti nello stampo da muffins.
  5. Decorare la parte superiore di ogni muffin con il resto dei pinoli.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 30-35 minuti, facendo la prova dello stecchino a fine cottura.
  7. Lasciar raffreddare e servire.

Stagionalità: le pere, a seconda della varietà, sono disponibili da agosto a maggio.
Info: La pera è un frutto molto digeribile, di cui esistono molte varietà. Tra le varietà di pere più commercializzate in Italia e in Europa ci sono le Williams, le pere Kaiser, le pere Conference, le pere Abate, le pere Decana, le pere Coscia, le pere Nashi. La pera contiene flavonoidi con proprietà antinfiammatorie e polifenoli con proprietà antitumorali. La pera è utile per regolarizzare l’intestino. La pera è una fonte di fibre, vitamina C e potassio. 

Muffins con Pere e Pinoli
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