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Budino Portoghese di Arancia
Ecco un budino senza latte a base di uova e arance, che ho rivisitato traendo spunto da diverse ricette portoghesi.
La morbidezza di questo dolce profumato all'arancia vi sorprenderà. E' perfetto da portare in tavola a Natale.
Budino Portoghese di Arancia
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Ingredienti per 6 porzioni
- 4 uova intere
- 4 tuorli
- 40 gr di miele millefiori biologico
- 250 ml di succo spremuto di arancia
- Scorza grattugiata di 2 arance biologiche
- 50 gr di ghee oppure olio di cocco vergine
Per la Decorazione
- 1 fetta di arancia
Procedimento
- Sciogliere il ghee in un pentolino a fuoco basso e lasciare intiepidire.
- In una ciotola mescolare con le fruste le uova intere, i tuorli, il miele, la scorza grattugiata delle arance. Poi, continuando a sbattere il composto, aggiungere poco per volta il succo di arancia. Infine unire il ghee fuso mescolando bene.
- Mescolare con un leccapentole o un cucchiaio per togliere la schiuma che si sarà formata. Questo è importante affinché il risultato finale abbia una onsistenza omogenea.
- Ungere con ghee uno stampo da budino (diametro cm 20) adatto per il forno e versarvi il composto.
- Coprire lo stampo con un foglio di carta forno e cuocere il budino a bagnomaria (mettendo lo stampo dentro ad un tegame contenente acqua calda) in forno statico preriscaldato a 170° C per circa 1 ora e 15 minuti. Trascorso questo tempo, sollevare la carta forno e verificare se il budino è ben cotto toccandolo con un dito (se è cotto la consistenza è soda e il budino non si attacca alle dita, altrimenti occorre continuare la cottura).
- Rimuovere dal forno, togliere lo stampo dal recipiente con acqua calda e il "coperchio" di carta forno. Lasciar raffreddare nello stampo a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero preferibilmente fino al giorno successivo o per almeno 4 ore.
- Per sformare il budino: immergere il fondo dello stampo in acqua calda per alcuni minuti, poi passare delicatamente un coltello con lama liscia intorno al bordo dello stampo, poggiare un piatto sullo stampo e capovolgere. Il budino dovrebbe cadere facilmente, altrimenti battere il fondo dello stampo.
- Decorare con la fetta di arancia e servire.
Stagionalità: La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio.
Info: Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi.I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. Le arance inoltre contengono pro-vitamina A utile per la salute della vista. Per meglio assimilare le proprietà degli agrumi è consigliabile consumare anche la buccia (se di provenienza biologica).
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