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Coniglietti alle Carote
Deliziosi biscottini pasquali con le carote nell'impasto, simpatici coniglietti sani e divertenti che piaceranno tanto anche ai bambini.
Questi biscotti senza cereali, naturalmente senza glutine e senza latticini, sono adatti per una radiosa colazione di Pasqua, ideali per l'ora del tè e per la merenda dei bambini.
Coniglietti alle carote
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Ingredienti per circa 40 biscotti
- 200 gr di farina di mandorle pelate
- 50 gr di cocco grattugiato rapè
- 50 gr di carote lavate e pelate
- 1 uovo
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 pizzico di sale cristallino dell'Himalaya
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 30 gr di ghee grass fed oppure olio di cocco extravergine
Procedimento
- Tagliare le carote a pezzetti e inserirle nel robot da cucina insieme a tutti gli ingredienti. Azionare le lame ad alta velocità fino ad ottenere un impasto compatto.
- Formare una palla con l'impasto, mettere in un sacchetto per alimenti a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Togliere dal frigorifero e mettere l'impasto tra due fogli di carta forno, stendere con un matterello fino allo spessore di circa mezzo centimetro.
- Tagliare delle forme con stampi da biscotto a tema pasquale, oppure formare delle palline e appiattire con la mano.
- Trasferire i biscotti sulla placca del forno foderata con carta da forno senza ftalati e cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 10-12 minuti o fino a leggera doratura, regolandovi col vostro forno.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.
Suggerimenti: I biscotti si conservano bene, in un contenitore di vetro ermetico per 6-7 giorni.
Questi biscotti sono una deliziosa idea regalo per Pasqua, si possono racchiudere in un sacchettino di carta trasparente o in una scatola e chiudere con un nastrino colorato. Da consumare occasionalmente e con moderazione.
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